国公府小厨房 第60节
怀秋听了一遍，倒是挑不出什么错来，点点头说，“既如此，那咱们就先这样，还有你那梅干菜扣肉，到时候也做上。”
念冬还在屋子里等着怀秋，见怀秋回来就问，“可是说好了？”
怀秋点点头说，“我瞧着徐柏的姐姐手艺是真好不错，就想着，让她继续来做。”
念冬没说什么，只不过怀秋这人就是喜欢反复，不到一会儿就又后悔起来。
平春知道了，面上得意起来，打听到怀秋是真让徐柏那个在小厨房呆着的姐姐来做，就觉得怀秋和徐柏两个人都疯了。
她比怀秋还盼着这宴席开始。
说好了，林杏月就和赵嬷嬷请了假，要去外头采买一些东西。
不像平春请的柳娘子，用的一些东西是可以从大厨房那边拿的，他们小厨房这边可没多少好东西。
八月快到了，螃蟹正是肥美的时候，怎么也要做道螃蟹吃食。
赵嬷嬷很爽快的就让林杏月出去，说是做的一应菜色，他们也学的七七八八。
“你且忙你的事情，总要让别人看看你的手艺，省得说你不会做席面。”
胡娘子和辛嫂子在一旁说，还往董婆子那边斜了眼。
董婆子低下头，没吭声。
林杏月就跟着张婶娘一块儿出去，张婶娘如今对汴京可是熟悉的很，还认识了好几个提篮娘子。
“咱们这些走街串巷的娘子，见面次数多了，也都有些香火情，打听个什么事情一准说。”
张婶娘领着林杏月问了一个王娘子，她知道哪里的螃蟹卖的最好。
一入秋，汴河上面的雾气也多了起来，昨儿个夜里才下了雨，更是雾蒙蒙的，分不清是潮气还是雾气。
河岸上人头攒动，有牙人在验货，看不清是哪种蟹，只见挑出来的膏黄不少，果然就见三元楼的小厮拿着几篓子螃蟹走了。
“七尖八团的，官人要是想吃，就买了这雄蟹，滋味正是好。”
雌蟹得到八九月才能膏满，到时候重阳的团脐能卖上一二百个大钱一对。
林杏月和张婶娘不着急买，只光看着就眼花缭乱，那王小娘子知道她们是想挑好的，带着她们七绕八绕的，找到一个鱼蟹船。
“别看这船不大，可是从太湖那边来，沿着咱们运河一直运到汴京，你瞧瞧。”
王小娘子和这船夫认识，打了招呼就领着林杏月来看。
这些螃蟹都是用篓子垫着荷叶，放了汴河的水来储存。
林杏月和张婶娘打眼一看，那螃蟹的壳发着淡淡的紫色，还真是太湖紫蟹。
“咱们都是回头客来买。”卖螃蟹的老丈人说，“保你吃了还要吃第二遭。”
林杏月挑了挑，见紫蟹果然不错，就把这半筐子的紫蟹都给买了。
王小娘子是个实心人，老丈人也没有要高价，顺顺当当的就做成了买卖。
林杏月不想让王小娘子白跑一趟，就说要好好答谢她一番。
“我也不和你们客气，方才看到这些螃蟹，我也着实想吃了，不然咱们就去摊子上吃签蟹？”
林杏月没吃过，拉着张婶娘一块儿去，张婶娘怕签蟹太贵，只说早食吃的多，不饿。
“这签子多少钱？”林杏月先问了价格。
“咱们是五文钱一个钱，用的是正儿八经的蟹肉。”卖签蟹的妇人朝她们笑着说，“几个娘子可是要尝尝？”
“先一人来两个签。”王小娘子很是爽利，拿了签子就递给张婶娘，说她：“见你每日来回走街串巷，可不少挣，吃两签不违了法儿。”
她虽然不知道张婶娘是什么身份，要瞒的这样紧，可人处着不错，她也愿意来往。
张婶娘推辞了一下，最终还是接过去，咬了一口签蟹。
“可真是香啊。”
林杏月也喜欢这个味道，上面的蟹肉应该是草蟹，外面裹着一层生粉，上锅里蒸熟的。
“下油锅里炸应该也好吃。”林杏月吃着蟹肉，就想着如何改良一下。
要是下油锅炸，外面的那蟹肉会变得酥脆，里面的蟹肉滋味依旧，口感更丰富了些。
王小娘子眼睛亮了亮，“说的我都想尝尝那是什么滋味。”
卖签蟹的妇人在旁边不停的把混合好的蟹肉往竹签上串，一边笑着回，“小娘子看来是个行家里手，不过咱们这签蟹已经这么贵，再用油炸了，价格可就高了。”
林杏月笑了笑，把两串签蟹吃完，要给钱的时候，才发现王小娘子已经拿了钱出来，把她的那份给掏了。
“这怎么行。”林杏月和张婶娘都不让，和王小娘子推辞起来。
“本就是我想吃才说来，让你们花上那十几个大钱，我心里也过意不去。”
王小娘子说完就转身离开，张婶娘哎呦一声追上去，好说歹说，才给了她带的粉蒸肉作为谢礼。
林杏月没着急走，她打算再去买些草蟹或者小河蟹，回头做些碎蟹酱来。
“你这几天不得空，我左右没什么事情，你告诉我，我回头先试着做出来看看。”
林杏月点头，“那行婶娘，回头我就告诉你说怎么腌制。”
林金兰知道她们今儿个是出去了，眼巴巴的等着她们，看到她们带回来的一堆螃蟹，眼睛就放光了。
“咱们也要吃螃蟹不成？”
虽然这时候螃蟹不是最好吃的，林金兰却不嫌弃，她看到那些爬来爬去的螃蟹口水都快流出来了。
“这些可不是。”林杏月把那些紫蟹放好，“这是宴席要用的，可动不得。”
林金兰马上说，“月姐儿你放心，回头我定然好好的看着娘，不让她过来偷吃。”
张婶娘点了林金兰的额头，“你个促狭鬼，一天到晚和你娘作对。”
林金兰笑嘻嘻的去拉张婶娘胳膊，“婶娘，说起来，我那件衣裳可是做好了？眼见着天冷了，我还等着穿。”
那料子就是冯大娘背着她们偷偷出去买的，被林金兰敲了竹竿，全都要了过来。
林金兰也没自儿个都要了，还分了一半给林杏月，让她也做件衣裳出来。
张婶娘往日也总帮着她们做衣裳，冯大娘是个手拙的，一件衣裳也能做的歪七扭八，让人看了上火。
林金兰和冯大娘一样，但凡需要坐下来耐着性子干的活计，她一个也干不了。
张婶娘让林金兰再等等，“过几天就好了，还有个尾巴。”
她还要给林杏月做，林杏月没让，“婶娘你就惯着兰姐儿，她什么时候也学不会。”
“叫我姐姐。”林金兰掐着腰，“我就是学不会也有衣裳穿。”
林杏月懒得理她，把拿回来的草蟹放到水里吐沙，就开始和张婶娘说起来如何做碎蟹酱来。
碎蟹酱里面除了去处蟹腮、蟹胃之外，其他的地方连壳带肉的捣碎。
这就是个需要费功夫的活计，林杏月就让林金兰过来一块儿帮着干活。
林金兰磨磨蹭蹭不愿意来，“我一会儿还得去当差，你让娘回来帮着干。”
林杏月哼了一声，“别以为我不知道，你昨儿个才和管事嬷嬷吵了一架，一会儿你肯定不去当差。”
林金兰不知道林杏月是怎么知道的，嘴巴长得大大的，张婶娘听了直接拉着林金兰过来干活。
嘴里也不忘说个不停，“你这孩子，管你们的妈妈都多大，你成天和她置气做什么？”
林金兰小声嘟囔，“还不是朱雨走了，活计就都扔给了我，我哪里做的过来。”
说到这里，她就来气，声音也提高了些，“这些个婆子，仗着自儿个岁数大，成天躲懒不干活，只甩给我们这些小丫鬟。”
每次她想早早的来吃东西，管打扫的妈妈都不让，说她们只是想躲懒。
要不是林杏月在小厨房里，她还不知道能不能吃到好吃的。
冯大娘今儿个从园子里回来，带了不少的东西，回来就邀功。
林杏月见有几个石榴，一捧桂花，还有一些看着就新鲜的枣儿。
她把这些都收起来，想着可以再做一道糯米枣出来。
冯大娘在灶间一边捣螃蟹一边和她们说话，“月姐儿，你不知道，好多人都知道你要替怀秋做宴席了，她们都等着下注呢！”
林金兰好奇：“可是奇了，这个有什么好下注的？”
“自然是看到底谁做的好，是你还是大厨房的柳娘子！”
冯大娘没说，她和园子里的几个婆子都下了注，赌林杏月做的好。
用曹婆子的话说，林杏月就和自家女儿一样，就算柳娘子是从外头专门聘了来的，手艺高超，也要下注林杏月赢。
林金兰一听，赶紧问冯大娘在哪里下注：“我还有几十个钱，都去拿来赌咱们月姐儿，输人不输阵！”
冯大娘坐在凳子上跷着脚：“你且放心，轮不到你去，好多人都下的咱们月姐儿呢！”
林杏月手上动作不停，竖着耳朵听冯大娘说话。
冯大娘乐呵完，又说起来大厨房的那些人，“我呸！他们私下里还都以为怀秋被骗了，月姐儿，咱们如何也得争口气，可得做了好席面出来，让他们知道咱不是孬的。”
林金兰在旁边掐着腰生气，“呸！准是自儿个做不出来，才这样说的，就是怕咱们月姐儿抢了他们的风头。”
说完，她就把袖子往上捋了捋，“左右我也躲懒不去当差，我也来帮忙。”
能让林金兰和冯大娘都这样过来干活可不容易，林杏月也不客气，和张婶娘笑着对视了一眼，就让她们两个把陶翁搬过来。
“蟹碎得铺在陶瓮底，上面撒些盐、姜末、豉汁这些，一层层的往上面铺。”
捣蟹的声音咚咚的响起，小院子里一时就忙活起来。
铺到最上面之后，最上面再盖上一层油纸，压上一块石头，差不多五六天就能吃。
林金兰不忘问林杏月，“那到时候咱们怎么吃？”
“想怎么吃就怎么吃，比如吃蟹齑饭，碎蟹酱淋在热饭上面，滋味可是鲜香的很。”
不知道是谁咽了咽口水，铺碎蟹的动作也麻利起来。
冯大娘见林杏月在去枣核，好奇问她，“这又是要做什么？”
“席面上打算做个糯米枣酿，还有那边的石榴也别动，我都留着有用。”
林杏月又让冯大娘这几天多摘些花回来，“不拘是什么，左右要洗干净了插食用。”
像她们这样的府里，和外头市井上做吃食还不一样，讲究一个食不厌精。
念冬还在屋子里等着怀秋，见怀秋回来就问，“可是说好了？”
怀秋点点头说，“我瞧着徐柏的姐姐手艺是真好不错，就想着，让她继续来做。”
念冬没说什么，只不过怀秋这人就是喜欢反复，不到一会儿就又后悔起来。
平春知道了，面上得意起来，打听到怀秋是真让徐柏那个在小厨房呆着的姐姐来做，就觉得怀秋和徐柏两个人都疯了。
她比怀秋还盼着这宴席开始。
说好了，林杏月就和赵嬷嬷请了假，要去外头采买一些东西。
不像平春请的柳娘子，用的一些东西是可以从大厨房那边拿的，他们小厨房这边可没多少好东西。
八月快到了，螃蟹正是肥美的时候，怎么也要做道螃蟹吃食。
赵嬷嬷很爽快的就让林杏月出去，说是做的一应菜色，他们也学的七七八八。
“你且忙你的事情，总要让别人看看你的手艺，省得说你不会做席面。”
胡娘子和辛嫂子在一旁说，还往董婆子那边斜了眼。
董婆子低下头，没吭声。
林杏月就跟着张婶娘一块儿出去，张婶娘如今对汴京可是熟悉的很，还认识了好几个提篮娘子。
“咱们这些走街串巷的娘子，见面次数多了，也都有些香火情，打听个什么事情一准说。”
张婶娘领着林杏月问了一个王娘子，她知道哪里的螃蟹卖的最好。
一入秋，汴河上面的雾气也多了起来，昨儿个夜里才下了雨，更是雾蒙蒙的，分不清是潮气还是雾气。
河岸上人头攒动，有牙人在验货，看不清是哪种蟹，只见挑出来的膏黄不少，果然就见三元楼的小厮拿着几篓子螃蟹走了。
“七尖八团的，官人要是想吃，就买了这雄蟹，滋味正是好。”
雌蟹得到八九月才能膏满，到时候重阳的团脐能卖上一二百个大钱一对。
林杏月和张婶娘不着急买，只光看着就眼花缭乱，那王小娘子知道她们是想挑好的，带着她们七绕八绕的，找到一个鱼蟹船。
“别看这船不大，可是从太湖那边来，沿着咱们运河一直运到汴京，你瞧瞧。”
王小娘子和这船夫认识，打了招呼就领着林杏月来看。
这些螃蟹都是用篓子垫着荷叶，放了汴河的水来储存。
林杏月和张婶娘打眼一看，那螃蟹的壳发着淡淡的紫色，还真是太湖紫蟹。
“咱们都是回头客来买。”卖螃蟹的老丈人说，“保你吃了还要吃第二遭。”
林杏月挑了挑，见紫蟹果然不错，就把这半筐子的紫蟹都给买了。
王小娘子是个实心人，老丈人也没有要高价，顺顺当当的就做成了买卖。
林杏月不想让王小娘子白跑一趟，就说要好好答谢她一番。
“我也不和你们客气，方才看到这些螃蟹，我也着实想吃了，不然咱们就去摊子上吃签蟹？”
林杏月没吃过，拉着张婶娘一块儿去，张婶娘怕签蟹太贵，只说早食吃的多，不饿。
“这签子多少钱？”林杏月先问了价格。
“咱们是五文钱一个钱，用的是正儿八经的蟹肉。”卖签蟹的妇人朝她们笑着说，“几个娘子可是要尝尝？”
“先一人来两个签。”王小娘子很是爽利，拿了签子就递给张婶娘，说她：“见你每日来回走街串巷，可不少挣，吃两签不违了法儿。”
她虽然不知道张婶娘是什么身份，要瞒的这样紧，可人处着不错，她也愿意来往。
张婶娘推辞了一下，最终还是接过去，咬了一口签蟹。
“可真是香啊。”
林杏月也喜欢这个味道，上面的蟹肉应该是草蟹，外面裹着一层生粉，上锅里蒸熟的。
“下油锅里炸应该也好吃。”林杏月吃着蟹肉，就想着如何改良一下。
要是下油锅炸，外面的那蟹肉会变得酥脆，里面的蟹肉滋味依旧，口感更丰富了些。
王小娘子眼睛亮了亮，“说的我都想尝尝那是什么滋味。”
卖签蟹的妇人在旁边不停的把混合好的蟹肉往竹签上串，一边笑着回，“小娘子看来是个行家里手，不过咱们这签蟹已经这么贵，再用油炸了，价格可就高了。”
林杏月笑了笑，把两串签蟹吃完，要给钱的时候，才发现王小娘子已经拿了钱出来，把她的那份给掏了。
“这怎么行。”林杏月和张婶娘都不让，和王小娘子推辞起来。
“本就是我想吃才说来，让你们花上那十几个大钱，我心里也过意不去。”
王小娘子说完就转身离开，张婶娘哎呦一声追上去，好说歹说，才给了她带的粉蒸肉作为谢礼。
林杏月没着急走，她打算再去买些草蟹或者小河蟹，回头做些碎蟹酱来。
“你这几天不得空，我左右没什么事情，你告诉我，我回头先试着做出来看看。”
林杏月点头，“那行婶娘，回头我就告诉你说怎么腌制。”
林金兰知道她们今儿个是出去了，眼巴巴的等着她们，看到她们带回来的一堆螃蟹，眼睛就放光了。
“咱们也要吃螃蟹不成？”
虽然这时候螃蟹不是最好吃的，林金兰却不嫌弃，她看到那些爬来爬去的螃蟹口水都快流出来了。
“这些可不是。”林杏月把那些紫蟹放好，“这是宴席要用的，可动不得。”
林金兰马上说，“月姐儿你放心，回头我定然好好的看着娘，不让她过来偷吃。”
张婶娘点了林金兰的额头，“你个促狭鬼，一天到晚和你娘作对。”
林金兰笑嘻嘻的去拉张婶娘胳膊，“婶娘，说起来，我那件衣裳可是做好了？眼见着天冷了，我还等着穿。”
那料子就是冯大娘背着她们偷偷出去买的，被林金兰敲了竹竿，全都要了过来。
林金兰也没自儿个都要了，还分了一半给林杏月，让她也做件衣裳出来。
张婶娘往日也总帮着她们做衣裳，冯大娘是个手拙的，一件衣裳也能做的歪七扭八，让人看了上火。
林金兰和冯大娘一样，但凡需要坐下来耐着性子干的活计，她一个也干不了。
张婶娘让林金兰再等等，“过几天就好了，还有个尾巴。”
她还要给林杏月做，林杏月没让，“婶娘你就惯着兰姐儿，她什么时候也学不会。”
“叫我姐姐。”林金兰掐着腰，“我就是学不会也有衣裳穿。”
林杏月懒得理她，把拿回来的草蟹放到水里吐沙，就开始和张婶娘说起来如何做碎蟹酱来。
碎蟹酱里面除了去处蟹腮、蟹胃之外，其他的地方连壳带肉的捣碎。
这就是个需要费功夫的活计，林杏月就让林金兰过来一块儿帮着干活。
林金兰磨磨蹭蹭不愿意来，“我一会儿还得去当差，你让娘回来帮着干。”
林杏月哼了一声，“别以为我不知道，你昨儿个才和管事嬷嬷吵了一架，一会儿你肯定不去当差。”
林金兰不知道林杏月是怎么知道的，嘴巴长得大大的，张婶娘听了直接拉着林金兰过来干活。
嘴里也不忘说个不停，“你这孩子，管你们的妈妈都多大，你成天和她置气做什么？”
林金兰小声嘟囔，“还不是朱雨走了，活计就都扔给了我，我哪里做的过来。”
说到这里，她就来气，声音也提高了些，“这些个婆子，仗着自儿个岁数大，成天躲懒不干活，只甩给我们这些小丫鬟。”
每次她想早早的来吃东西，管打扫的妈妈都不让，说她们只是想躲懒。
要不是林杏月在小厨房里，她还不知道能不能吃到好吃的。
冯大娘今儿个从园子里回来，带了不少的东西，回来就邀功。
林杏月见有几个石榴，一捧桂花，还有一些看着就新鲜的枣儿。
她把这些都收起来，想着可以再做一道糯米枣出来。
冯大娘在灶间一边捣螃蟹一边和她们说话，“月姐儿，你不知道，好多人都知道你要替怀秋做宴席了，她们都等着下注呢！”
林金兰好奇：“可是奇了，这个有什么好下注的？”
“自然是看到底谁做的好，是你还是大厨房的柳娘子！”
冯大娘没说，她和园子里的几个婆子都下了注，赌林杏月做的好。
用曹婆子的话说，林杏月就和自家女儿一样，就算柳娘子是从外头专门聘了来的，手艺高超，也要下注林杏月赢。
林金兰一听，赶紧问冯大娘在哪里下注：“我还有几十个钱，都去拿来赌咱们月姐儿，输人不输阵！”
冯大娘坐在凳子上跷着脚：“你且放心，轮不到你去，好多人都下的咱们月姐儿呢！”
林杏月手上动作不停，竖着耳朵听冯大娘说话。
冯大娘乐呵完，又说起来大厨房的那些人，“我呸！他们私下里还都以为怀秋被骗了，月姐儿，咱们如何也得争口气，可得做了好席面出来，让他们知道咱不是孬的。”
林金兰在旁边掐着腰生气，“呸！准是自儿个做不出来，才这样说的，就是怕咱们月姐儿抢了他们的风头。”
说完，她就把袖子往上捋了捋，“左右我也躲懒不去当差，我也来帮忙。”
能让林金兰和冯大娘都这样过来干活可不容易，林杏月也不客气，和张婶娘笑着对视了一眼，就让她们两个把陶翁搬过来。
“蟹碎得铺在陶瓮底，上面撒些盐、姜末、豉汁这些，一层层的往上面铺。”
捣蟹的声音咚咚的响起，小院子里一时就忙活起来。
铺到最上面之后，最上面再盖上一层油纸，压上一块石头，差不多五六天就能吃。
林金兰不忘问林杏月，“那到时候咱们怎么吃？”
“想怎么吃就怎么吃，比如吃蟹齑饭，碎蟹酱淋在热饭上面，滋味可是鲜香的很。”
不知道是谁咽了咽口水，铺碎蟹的动作也麻利起来。
冯大娘见林杏月在去枣核，好奇问她，“这又是要做什么？”
“席面上打算做个糯米枣酿，还有那边的石榴也别动，我都留着有用。”
林杏月又让冯大娘这几天多摘些花回来，“不拘是什么，左右要洗干净了插食用。”
像她们这样的府里，和外头市井上做吃食还不一样，讲究一个食不厌精。