国公府小厨房 第261节
既然说到这儿，安亲王妃就看向周大娘子：“不知肯不肯割爱？”
周大娘子以前在府里天不怕地不怕，可到了外面，和这些王妃、郡主坐在一起，总觉得不自在，也插不上话。
不过这次大家谈论的大多是府上的吃食，她倒是没有那么犯怵。
见安亲王妃问自己，周大娘子就把事情推给老太太：“这我可做不了主，老太太喜欢她得不得了，都说要认作干孙女，还想把她留在府上呢。”
安亲王妃原本就觉得没那么容易，之前嬷嬷回来说老太太要认干孙女，她只当是推辞，没想到周大娘子又在众人面前提起。
一旁的老王妃见状，打趣道：“这莫不是知道咱们都想要，提前打好招呼，不让咱们挖人？”
这话一说出来，安亲王妃也不好再提讨要之事。
郡主看着桌上的点心，除了常吃的，又看到新摆的点心，便笑着问周大娘子：“这是那个林小娘子新做的？”
周大娘子来了兴致：“这叫蛋黄酥，里面的馅儿一层一层的，有红豆、莲蓉的，还加了咸蛋黄。”
“哦，竟然还能这般？”
老王妃爱吃点心，说完就拿起一个。
只见蛋黄酥外皮金黄，撒着芝麻，轻轻一碰，酥皮便簌簌掉落。
郡主吃过苏式月饼，一看这模样就猜到几分，笑着和老王妃、安亲王妃说起。
“你可真有口福，我们都没尝过。”
安亲王妃一脸遗憾，眼神直往周大娘子那儿瞧，显然是想尝尝。
周大娘子哪会不懂，想着自己都没吃几口，还是把蛋黄酥往前推了推：“你们尝尝这个，味道极好。”
老王妃咬了一口，酥脆的外皮落下，接着尝到香甜的豆沙，豆沙的甜味在舌尖散开，随后咬到咸蛋黄。
她低头看着油润泛红的咸蛋黄，忍不住又咬下一口，咸香的蛋黄味与豆沙的甜相互交融，这种甜咸交织的味道她从未尝过。
郡主见状，拍手称赞：“月饼就有甜馅和咸馅，以前拿了不少，总纠结先吃哪种。这下好了，蛋黄酥把两种味道合在一起，不用再发愁。”
一旁的安亲王妃听着月饼二字就想知道到底有什么不同，让郡主一直显摆，心里直痒痒。
要是早点知道就好了。
她尝的蛋黄酥是莲蓉馅，清甜细腻，与咸蛋黄完美融合，中和了甜腻感。
老王妃吃完一个，对周大娘子说：“等会儿走的时候，给我装一匣子点心。”
顿了顿又说，“一匣子恐怕不够，多装些，省得我总上门讨要。”
郡主也跟着说：“亲家，我也不客气了，有多少我要多少。”
周大娘子嘴角抽了抽，没想到郡主这么爱吃，嘴上却欣然答应，又看向安亲王妃。
安亲王妃吃得慢，刚咽下嘴里的蛋黄酥，想着自家女儿说不定也爱吃，多带些回去也好，便说：“那我也不客气了。”
一早上，柳娘子都带着郑念慈和陈妈妈的女儿在一旁做蛋黄酥，这点心不用黄油，只用猪油，但油皮裹油酥再擀卷的过程十分麻烦，咸蛋黄还得一个个从咸鸭蛋中取出。
大厨房的人这段时间，光是做这些点心就费了不少功夫。
好在柳娘子大方，没让帮忙的丫鬟婆子白费力，还分了许多蛋黄酥给她们。
这些人原本就因定亲多了不少活儿，虽不敢抱怨，但柳娘子的举动让她们喜出望外。
私底下，他们也在悄悄议论：“以前抠门得很，掉钱眼里了，居然也有不收钱的时候。”
“你没发现吗？自从林小娘子来了大厨房，好多风气都变了。我觉得柳娘子不像以前那么抠门，肯定和她有关。”
她们虽不清楚具体原因，但都觉得和林杏月脱不了干系。
说来柳娘子如今这般，确实和林杏月有关。
以前她把钱看得重，是因为没什么依靠，在府里做事生怕钱被人惦记。
现在她依旧攒钱，但没了从前的吝啬。
林杏月大方地带着大家一起做吃食，她也受了影响，想着大家相处久了有感情，丫鬟婆子攒钱不易，便也跟着大方起来。
113
第113章
◎蒸腊味+羊方藏鱼◎
大厨房里面,最是着急上火的就属郑念慈了。
杨管家去杨奶奶那里讨吃食碰了几次壁之后，就把主意打在了她身上。
想着郑念慈在厨房那边一直帮忙，应当也能做出些好的吃食来,便来了她这边的院子。
郑念慈一直在杨管家那边住着，不过杨管家喜新厌旧，早已将她抛之脑后,又有了新欢。
郑念慈心里大大地松了一口气，只觉得再没这样好的事情了,便和郑妈妈说了一声，让她不要担心。
只是没想到有一天,杨管家为了吃食又一次来到她这边。
杨管家觉得是给了郑念慈天大的脸面，郑念慈应当诚惶诚恐地应下,不说给他做多少，就是从大厨房那边拿一些也应当能行。
这些点心外头都没有，杨管家看那些王爷王妃都很是爱吃，想着有了这些东西，送了人去,说不得还能在外头把生意再做大一些。
只是没想到来到郑念慈这边，她却百般推脱,说自己不过是在那边帮忙，什么也没学会。
杨管家觉得她不识抬举,撂下狠话转身就走。
郑念慈知道杨管家这人性格很是骄纵，听其他小娘子说,在外头连开封府尹都要恭恭敬敬地和他说话。
郑念慈知道这些，还是因为新来的一个小娘子和她住在一个院子里。
这小娘子年纪不大,比她还小上许多,听说是被人贩子拐了去,只是人贩子被抓了起来，却没有人来认领她。
这小娘子已然这般大，自然知道父母亲人是谁。本来那些衙役是要按照她给的地址送她回去，谁知道先听说家里已经办了丧事，说是家里的小娘子染了风疾去世了。
那些衙役也知道不过是推脱之词，只是不想让这个小娘子认回去之后，给家里的其他小娘子抹黑名声。
她们这样的女孩一共有两三个，这小娘子的年纪最大。
原本是要送去道馆那边帮忙，却被杨管家看上，直接带回了府里。
郑念慈对这小娘子的坎坷身世颇有几分同情，和她的来往便多了几分。
小娘子和她熟悉之后，一股脑就把外头发生的事情和她说了。
郑念慈越听越心惊，不过一个国公府的管家，就已然这般厉害。
就说她知道的老太太，怕是出去了也没这样的排场。
柳娘子见郑念慈做东西时有些心不在焉，就多问了一句：“可是身上难受？”
最近做这些点心，不少人一直站在案前，颇有几分劳累。”
郑念慈摆摆手，“倒是还好，月姐儿说了，做一会儿就让咱们去歇一歇。”
林杏月也怕把她们累到，别三娘子的亲事还没定下，她们这些人再病了。
就是累死了，也不过是一草席子裹出去，没得卖命。
是以，做一会儿林杏月就让每个人都去旁边坐着休息一下，来回走动走动，也不至于一直站在那跟前。
尤其是她们这些女娘，站的时间长了难免腰疼，那也是受罪的很。
府里一早就起来，林杏月一早过来，也在忙晌午要吃的席面，其他几个妈妈都在帮着她一块儿做。
厨房门口处设了流水席，是赵嬷嬷领着小厨房的人在那边帮忙，但凡路过的人都可舀上一碗。
帮忙跑腿的小厮也在外头吃，听说一早起来就开始做，要三天不停。
做的是炖菜，用的不是羊肉，是腊肉，等下锅煸炒香之后，就把菘菜、豆腐、香蕈等等放进去开始炖煮，那香味直飘得二里地都有。
林杏月这边做的，除了那些大家伙都爱的吃食之外，又单独炒了溜肉段和腊味合蒸。
这溜肉段是以猪里脊做主料，切成小段之后，外头裹上绿豆淀粉熬成的糊糊，再下锅炸。
定型之后，等到油温升到八成，放进去复炸，这样吃起来肉段会更加酥脆。
另外，起锅放少许的油，用葱姜蒜爆香，放进提前调好的料汁勾成芡，把肉段放进去翻炒，这道菜便做成了。
那腊味合蒸使用的各种腊味，有腊鸡、腊鱼和腊猪肉。
这些腊味先前已经经过腌制，如今只切成薄片，放入碗中，上笼屉蒸制便可。
在蒸制的过程中，各种腊味的香味互相渗透混合在一起，吃着别有一番风味。
腊鸡和腊鱼得提前准备，如果只是普通的熏鸡熏鱼，提前一天准备好，这种至少需要提前七八天。
拿腊鱼来说，得用新鲜的鱼处理好之后，再把各种调料放到锅中炒香，放凉之后用酒搅拌均匀，再把腌料均匀涂抹在鱼身上，放入盆中。
差不多两三天的时间，鱼就能充分入味，接着用绳子把鱼挂起来晾晒四五天左右，便能开始熏制了。
熏制的时候，也要选用一些有味道的树枝子，比如柏树枝子就经常拿出来用，熏出来之后，鱼的表面颜色会加深。
当然，这种熏制出来的腊鱼，混合着柏树枝子特有的清新味道和淡淡的烟熏味，且经过腌制晾晒之后，肉质也变得紧实，是越吃越香。
腊鸡的做法和腊鱼差不多，主要就是要先经过腌制、晾晒、再熏制的过程，最后都放在笼上蒸。
又做了一道羊方藏鱼，这道菜被称为“百菜之祖”，是用羊肉和鱼为主料，在羊肉上划开一个口子，把处理好的鱼放到其中，放到锅中小火慢炖。
在炖煮的过程中，羊肉吸收了鱼的鲜美，鱼也沾上了羊的醇厚香味，算是这次定亲的一道主菜。
厨房里热气蒸腾，香味弥漫，哪怕远远从这里路过，也能闻到那勾人馋虫的香味，更别说就在厨房里干活的这些人了。
每做好一道菜，就能引来许多人的目光，只光看着也能想象这些东西到底有多好吃，来大厨房帮忙跑腿的活儿都是争先抢着做。
虎子和黑子两个人还小，还没当差，就是想往大厨房里跑，也没个正当的理由。
他们两个这段时间，跟之前和西府那几个人打架，倒是和好了，不再像以前那样谁也不搭理谁。
之前西府带来的两个大高个，对他们不大客气，可西府都没了，他们就算不服气也只能咽下。
虎子和黑子商量着，想着用些吃食拉拢那几个小孩子。
只是林杏月最近忙，平常在家里也不做什么吃食，虎子和黑子又被耳提面命，让他们不要去打扰林杏月，等过了这几天就好了。
虎子和黑子两个人一点儿也等不了，想着既然不能去家里找林杏月，不如去大厨房那边看一看。
虎子的爹就是大厨房的采买，他在这里很是熟悉，俩人很顺利就过来了。
周大娘子以前在府里天不怕地不怕，可到了外面，和这些王妃、郡主坐在一起，总觉得不自在，也插不上话。
不过这次大家谈论的大多是府上的吃食，她倒是没有那么犯怵。
见安亲王妃问自己，周大娘子就把事情推给老太太：“这我可做不了主，老太太喜欢她得不得了，都说要认作干孙女，还想把她留在府上呢。”
安亲王妃原本就觉得没那么容易，之前嬷嬷回来说老太太要认干孙女，她只当是推辞，没想到周大娘子又在众人面前提起。
一旁的老王妃见状，打趣道：“这莫不是知道咱们都想要，提前打好招呼，不让咱们挖人？”
这话一说出来，安亲王妃也不好再提讨要之事。
郡主看着桌上的点心，除了常吃的，又看到新摆的点心，便笑着问周大娘子：“这是那个林小娘子新做的？”
周大娘子来了兴致：“这叫蛋黄酥，里面的馅儿一层一层的，有红豆、莲蓉的，还加了咸蛋黄。”
“哦，竟然还能这般？”
老王妃爱吃点心，说完就拿起一个。
只见蛋黄酥外皮金黄，撒着芝麻，轻轻一碰，酥皮便簌簌掉落。
郡主吃过苏式月饼，一看这模样就猜到几分，笑着和老王妃、安亲王妃说起。
“你可真有口福，我们都没尝过。”
安亲王妃一脸遗憾，眼神直往周大娘子那儿瞧，显然是想尝尝。
周大娘子哪会不懂，想着自己都没吃几口，还是把蛋黄酥往前推了推：“你们尝尝这个，味道极好。”
老王妃咬了一口，酥脆的外皮落下，接着尝到香甜的豆沙，豆沙的甜味在舌尖散开，随后咬到咸蛋黄。
她低头看着油润泛红的咸蛋黄，忍不住又咬下一口，咸香的蛋黄味与豆沙的甜相互交融，这种甜咸交织的味道她从未尝过。
郡主见状，拍手称赞：“月饼就有甜馅和咸馅，以前拿了不少，总纠结先吃哪种。这下好了，蛋黄酥把两种味道合在一起，不用再发愁。”
一旁的安亲王妃听着月饼二字就想知道到底有什么不同，让郡主一直显摆，心里直痒痒。
要是早点知道就好了。
她尝的蛋黄酥是莲蓉馅，清甜细腻，与咸蛋黄完美融合，中和了甜腻感。
老王妃吃完一个，对周大娘子说：“等会儿走的时候，给我装一匣子点心。”
顿了顿又说，“一匣子恐怕不够，多装些，省得我总上门讨要。”
郡主也跟着说：“亲家，我也不客气了，有多少我要多少。”
周大娘子嘴角抽了抽，没想到郡主这么爱吃，嘴上却欣然答应，又看向安亲王妃。
安亲王妃吃得慢，刚咽下嘴里的蛋黄酥，想着自家女儿说不定也爱吃，多带些回去也好，便说：“那我也不客气了。”
一早上，柳娘子都带着郑念慈和陈妈妈的女儿在一旁做蛋黄酥，这点心不用黄油，只用猪油，但油皮裹油酥再擀卷的过程十分麻烦，咸蛋黄还得一个个从咸鸭蛋中取出。
大厨房的人这段时间，光是做这些点心就费了不少功夫。
好在柳娘子大方，没让帮忙的丫鬟婆子白费力，还分了许多蛋黄酥给她们。
这些人原本就因定亲多了不少活儿，虽不敢抱怨，但柳娘子的举动让她们喜出望外。
私底下，他们也在悄悄议论：“以前抠门得很，掉钱眼里了，居然也有不收钱的时候。”
“你没发现吗？自从林小娘子来了大厨房，好多风气都变了。我觉得柳娘子不像以前那么抠门，肯定和她有关。”
她们虽不清楚具体原因，但都觉得和林杏月脱不了干系。
说来柳娘子如今这般，确实和林杏月有关。
以前她把钱看得重，是因为没什么依靠，在府里做事生怕钱被人惦记。
现在她依旧攒钱，但没了从前的吝啬。
林杏月大方地带着大家一起做吃食，她也受了影响，想着大家相处久了有感情，丫鬟婆子攒钱不易，便也跟着大方起来。
113
第113章
◎蒸腊味+羊方藏鱼◎
大厨房里面,最是着急上火的就属郑念慈了。
杨管家去杨奶奶那里讨吃食碰了几次壁之后，就把主意打在了她身上。
想着郑念慈在厨房那边一直帮忙，应当也能做出些好的吃食来,便来了她这边的院子。
郑念慈一直在杨管家那边住着，不过杨管家喜新厌旧，早已将她抛之脑后,又有了新欢。
郑念慈心里大大地松了一口气，只觉得再没这样好的事情了,便和郑妈妈说了一声，让她不要担心。
只是没想到有一天,杨管家为了吃食又一次来到她这边。
杨管家觉得是给了郑念慈天大的脸面，郑念慈应当诚惶诚恐地应下,不说给他做多少，就是从大厨房那边拿一些也应当能行。
这些点心外头都没有，杨管家看那些王爷王妃都很是爱吃，想着有了这些东西，送了人去,说不得还能在外头把生意再做大一些。
只是没想到来到郑念慈这边，她却百般推脱,说自己不过是在那边帮忙，什么也没学会。
杨管家觉得她不识抬举,撂下狠话转身就走。
郑念慈知道杨管家这人性格很是骄纵，听其他小娘子说,在外头连开封府尹都要恭恭敬敬地和他说话。
郑念慈知道这些，还是因为新来的一个小娘子和她住在一个院子里。
这小娘子年纪不大,比她还小上许多,听说是被人贩子拐了去,只是人贩子被抓了起来，却没有人来认领她。
这小娘子已然这般大，自然知道父母亲人是谁。本来那些衙役是要按照她给的地址送她回去，谁知道先听说家里已经办了丧事，说是家里的小娘子染了风疾去世了。
那些衙役也知道不过是推脱之词，只是不想让这个小娘子认回去之后，给家里的其他小娘子抹黑名声。
她们这样的女孩一共有两三个，这小娘子的年纪最大。
原本是要送去道馆那边帮忙，却被杨管家看上，直接带回了府里。
郑念慈对这小娘子的坎坷身世颇有几分同情，和她的来往便多了几分。
小娘子和她熟悉之后，一股脑就把外头发生的事情和她说了。
郑念慈越听越心惊，不过一个国公府的管家，就已然这般厉害。
就说她知道的老太太，怕是出去了也没这样的排场。
柳娘子见郑念慈做东西时有些心不在焉，就多问了一句：“可是身上难受？”
最近做这些点心，不少人一直站在案前，颇有几分劳累。”
郑念慈摆摆手，“倒是还好，月姐儿说了，做一会儿就让咱们去歇一歇。”
林杏月也怕把她们累到，别三娘子的亲事还没定下，她们这些人再病了。
就是累死了，也不过是一草席子裹出去，没得卖命。
是以，做一会儿林杏月就让每个人都去旁边坐着休息一下，来回走动走动，也不至于一直站在那跟前。
尤其是她们这些女娘，站的时间长了难免腰疼，那也是受罪的很。
府里一早就起来，林杏月一早过来，也在忙晌午要吃的席面，其他几个妈妈都在帮着她一块儿做。
厨房门口处设了流水席，是赵嬷嬷领着小厨房的人在那边帮忙，但凡路过的人都可舀上一碗。
帮忙跑腿的小厮也在外头吃，听说一早起来就开始做，要三天不停。
做的是炖菜，用的不是羊肉，是腊肉，等下锅煸炒香之后，就把菘菜、豆腐、香蕈等等放进去开始炖煮，那香味直飘得二里地都有。
林杏月这边做的，除了那些大家伙都爱的吃食之外，又单独炒了溜肉段和腊味合蒸。
这溜肉段是以猪里脊做主料，切成小段之后，外头裹上绿豆淀粉熬成的糊糊，再下锅炸。
定型之后，等到油温升到八成，放进去复炸，这样吃起来肉段会更加酥脆。
另外，起锅放少许的油，用葱姜蒜爆香，放进提前调好的料汁勾成芡，把肉段放进去翻炒，这道菜便做成了。
那腊味合蒸使用的各种腊味，有腊鸡、腊鱼和腊猪肉。
这些腊味先前已经经过腌制，如今只切成薄片，放入碗中，上笼屉蒸制便可。
在蒸制的过程中，各种腊味的香味互相渗透混合在一起，吃着别有一番风味。
腊鸡和腊鱼得提前准备，如果只是普通的熏鸡熏鱼，提前一天准备好，这种至少需要提前七八天。
拿腊鱼来说，得用新鲜的鱼处理好之后，再把各种调料放到锅中炒香，放凉之后用酒搅拌均匀，再把腌料均匀涂抹在鱼身上，放入盆中。
差不多两三天的时间，鱼就能充分入味，接着用绳子把鱼挂起来晾晒四五天左右，便能开始熏制了。
熏制的时候，也要选用一些有味道的树枝子，比如柏树枝子就经常拿出来用，熏出来之后，鱼的表面颜色会加深。
当然，这种熏制出来的腊鱼，混合着柏树枝子特有的清新味道和淡淡的烟熏味，且经过腌制晾晒之后，肉质也变得紧实，是越吃越香。
腊鸡的做法和腊鱼差不多，主要就是要先经过腌制、晾晒、再熏制的过程，最后都放在笼上蒸。
又做了一道羊方藏鱼，这道菜被称为“百菜之祖”，是用羊肉和鱼为主料，在羊肉上划开一个口子，把处理好的鱼放到其中，放到锅中小火慢炖。
在炖煮的过程中，羊肉吸收了鱼的鲜美，鱼也沾上了羊的醇厚香味，算是这次定亲的一道主菜。
厨房里热气蒸腾，香味弥漫，哪怕远远从这里路过，也能闻到那勾人馋虫的香味，更别说就在厨房里干活的这些人了。
每做好一道菜，就能引来许多人的目光，只光看着也能想象这些东西到底有多好吃，来大厨房帮忙跑腿的活儿都是争先抢着做。
虎子和黑子两个人还小，还没当差，就是想往大厨房里跑，也没个正当的理由。
他们两个这段时间，跟之前和西府那几个人打架，倒是和好了，不再像以前那样谁也不搭理谁。
之前西府带来的两个大高个，对他们不大客气，可西府都没了，他们就算不服气也只能咽下。
虎子和黑子商量着，想着用些吃食拉拢那几个小孩子。
只是林杏月最近忙，平常在家里也不做什么吃食，虎子和黑子又被耳提面命，让他们不要去打扰林杏月，等过了这几天就好了。
虎子和黑子两个人一点儿也等不了，想着既然不能去家里找林杏月，不如去大厨房那边看一看。
虎子的爹就是大厨房的采买，他在这里很是熟悉，俩人很顺利就过来了。