国公府小厨房 第201节
“我也是做惯了的，倒是不难，且好些老顾客也都惦记着这一口。”
“行，那咱们就再加个粉蒸肉。”
她们把商量好的结果告诉了林杏月，问她可还有什么能够方便摆出来卖的。
林杏月先夸了她们一句：“这属实已经不少了，怕是你们到时候也会忙的脚不沾地的。”
“咱们会自个儿看着办，要是实在太累了就再找两个人。”
王小娘子只是帮着她们卖，做还是得她们自个做的。
“那炸鸡排和鸡柳怎样？这两个可以提前先过一遍油，等有人来要的时候再复炸一遍，出锅之后撒些调料就行。”
林金兰和玉姐儿大赞起来：“刚才咱们怎么就没想起来这个！”
那鸡柳上次她们可吃了，实在是香的嘞，后头那虎子和黑子听说还念念不忘，馋着想吃。
“鸡柳上次我瞧见了，能做出个七七八八，那鸡排怎么做？”
林杏月也不歇着了：“我再教教你们，除了鸡排之外，还能再做那炸里脊肉串出来，不过一口吃不成胖子，咱们一步步来，先做了那炸鸡排来。”
张婶娘见她们兴致这样高，让她们在家里等着，自个儿出去买鸡肉去。
这鸡柳一般都用的是鸡胸肉或者是鸡腿肉，那鸡胸肉比较厚实，形状也规规整整，而且纤维很细长，能切成长条状，也能做成大片的鸡排。
鸡腿肉则因为口感多了几份韧性，要想做成鸡柳的话，得先把骨头去掉，稍微麻烦一些。
张婶娘去买鸡的时候就说只买这鸡胸肉，那养鸡的老汉一听，摇起头来：“哪里有这样子买其中一个部分的，咱们要买都是买一整只鸡。”
张婶娘也知道没有单独卖的，可其他那些东西，鸡杂也就罢了，还能卤起来，剩下的太多也吃不下。
这一家的老汉没答应，张婶娘又去转了一个，总算有一个松口的。
“不是咱们故意不卖给你！我把这鸡宰了，分成那一块块的，要是卖不出去，可不就全砸在我手里。”
张婶娘说了她们要开小店的事情，想买其他的东西，眼前是用不着，买回去她们也不知该如何弄。
“不然这样，我领着你去那些酒楼问问，他们一般炖鸡都是要了整只，少了这鸡胸肉，看能不能用别的方式填补。”
张婶娘大喜过望，跟着跑到酒楼去。
那些个酒楼的掌柜一听说鸡里面少了鸡胸肉，都连连摆手，连听也不往下听。
那带着张婶娘去转的小郎君也有些不好意思：“大娘，怕是不能了。”
张婶娘觉得他这人实在，其他人一听就直接说不，只有这小官人带着自个儿转了这么大半天。
“你且等等，我回头问问，要是实在不行，我就去你家订那些整只鸡。”
林金兰和玉姐儿两个人在家里眼巴巴的等着张婶娘回来，左瞧瞧右看看就是等不着人，两个人心里都着急起来。
林杏月也没底，不知道这是出了什么事，原说三个人一块出去看看，还没穿戴好，就见张婶娘从外头回来了。
她把碰了壁的事情说了出来。
“倒是我忘了这茬。”
林杏月还是以为和现在一样，想要鸡胸肉就能要鸡胸肉，完全忘了如今都是不分开卖的。
张婶娘不知该如何办，林杏月却没当成一回事：“拿了一整只鸡回来，咱们也都能做的来，鸡腿、鸡翅、鸡叉骨，同样下锅炸，和那鸡排一样；鸡爪子和鸡胗这些，咱们就卤制起来。”
张婶娘一听，顿时乐了：“既如此，我就去和那小郎君说一声，以后就从他那边要了鸡来。”
说完她就又急匆匆的出去了。
要开这么些个铺子，一开始可不用那么些个鸡，林杏月把张婶娘又叫住，叮嘱了几句。
“知道了，我一会儿就同那小郎君说一声，咱们先要三只鸡试一试。”
张婶娘对这炸鸡是很有信心的，别的也就算了，这可都是林杏月想出来的法子，汴京只此一家！
等张婶娘提着三只鸡回来，林杏月就开始教她们如何腌制，这鸡腿、鸡叉骨、鸡胸肉都是洗净之后，用盐、料酒、安息茴香等等腌制起来，差不多小半个时辰就能腌制得差不多。
等腌制好了，上头就要裹一层生粉，如今用的生粉主要是绿豆和豌豆磨出来的，外头不少铺子里就有卖的，张婶娘方才顺便就买回来不少。
把这些鸡胸肉等等放入这绿豆淀粉和米粉混合好的生粉里，等油热了之后就放进去小火慢炸。
这炸的时候全凭经验来控制油温，一般都是先等着有五六成热了之后，就把这些食材放进去，再抽出柴火小火慢炸。
“可不能一直用大火，要不然外头都已经焦糊了，里头还有可能没有熟，再吃出事来，咱们可就吃不了兜着走。”
林杏月这话是专门给林金兰说的，她这人爱心急，生怕她为了急着做出来用大火。
林金兰脸一红，把头撇到了一边，瓮声瓮气的说：“我知道，又不是三岁小儿。”
林杏月笑了笑，继续说接下来该如何做：“像这鸡胸肉片过之后就比较薄，炸的时间就要短；鸡腿肉厚，需要多炸一会儿。头一次炸七八分熟就行，等到有人来买，再放到锅里复炸一下，不仅变热了，外皮也是酥脆的。”
张婶娘也在那里听着，眼见着放进去的这些东西一个个都变得金黄诱人，想起上次吃的那鸡柳的香，个个都分泌起口水来。
“一会儿让我来试试。”
林杏月炸出来的这鸡排、鸡腿放在了一旁控油，等温度不那么烫了就分给大家，上面又撒了一些安息茴香。
“这价不能便宜了。”
张婶娘吃之前闻了闻上头的安息茴香：“这些料都可不便宜。”
林金兰和玉姐儿两个人都已经吃起来，鸡排被林杏月用刀切成了一条一条，又和鸡柳那样子不一样，是规规整整的，外边那层金黄的酥脆皮就让人想吃的很。
等拿起来放到嘴里，先尝到的是那被炸制之后酥脆的外皮，上面放着的安息茴香味道实在是香，和那炸过的面香混在一起，成了一股难以言喻的美味。
等尝到里面的肉，带着几分焦香的味道，肉质又很紧实。
两个人互相看了对方一眼，就都咧了嘴笑起来，这样的好吃，哪怕她们铺子再偏，肯定能把那些人给吸引过来！
张婶娘见她们俩这样，就知道卖这个定然是不会差的，吃之前还在和林杏月算定价如何。
“还是用秤来称吧，就是药铺子里那种抓药的小秤，用着就刚刚好。”
“行，横竖明儿还得准备东西，我再去买些来。”
张婶娘说完这个，也再顾不得其他，拿了那鸡腿吃起来。
这鸡腿和那鸡排一样，外面都是油润光亮的，那一层乍一看带着几分蓬松的质感，咬下去除了感受到那外皮的酥脆之外，就是吃到那内部鲜嫩多汁的鸡腿肉。
这肉和鸡胸肉不同，肉嫩而不柴，加上腌制的时候放了不少的胡椒、安息茴香等，比平常的咸鲜味道又多了一层。
“好吃。”
林杏月却没着急拿着吃，而是看着林金兰和玉姐儿说：“我等着尝你们两个做出来的。”
两人一听，顿时就紧张起来：“这要是做不好，可就是没脸见人了呢。”
两个人原本就志气高涨，林杏月再这么一说，吃的比平时还要快上几分，那一大块鸡排三五下就被吃到了嘴里。
两个人重新净了手，心里想着林杏月刚才教她们做的步骤，依葫芦画瓢的做起来。
隔壁罗老汉那个嫁到西府的女儿罗三娘，今儿回来了。
如今她隔三差五就能回来，章亲家时不时就会催着她回来看看，有时候自己也会过来。
今儿罗三娘回来，也是受了章亲家之托。
“娘，这是什么味儿？怎么这么香？”罗三娘话说到一半，就使劲吸了吸鼻子，往外张望起来。
“定然是月姐儿她们在家又做好吃的呢！”罗大娘都不用出去看就知道是怎么回事，他们这些住在隔壁的邻人，已然有几分习惯了。
罗三娘之前几次回来都没碰上这样的时候，很是被这个味道给吸引住了，那股味道像是把她肚子里的馋虫都勾了出来。
“我得去看看。”罗三娘坐不住，“娘，你和我一块儿去看看吗？”
罗大娘答应下来：“要是有多的，一会儿你回去了拿一些。”
想到章亲家同她说的事，罗三娘噗嗤一声笑了出来。
“行，多拿一些，不过还要悄悄的，我那公爹千叮咛万嘱咐的，让我别让人撞见了。”
罗大娘奇怪：“怎么了，还是因着两府之间的事情？”
“倒不是！说来好笑，是怕那封管事知道了，上门讨要。”
才说着话，两个人就到了林杏月家门口。
她们却不是头一个来的，排在她们前头的是针线房的两个丫鬟云彩和明霞。
两个小丫鬟是受了针线房的刘嬷嬷所托过来拿些吃食的：“我们嬷嬷最爱吃那麻辣烫，还让我们问问什么时候还能做了来？”
罗三娘没吃过麻辣烫，可回娘家的时候听罗大娘和罗老汉都说过，把那东西说的天上有地下无，不知有多好吃。
林杏月正在尝林金兰和玉姐儿炸出来的那些东西，两个人虽然是头一次做，可上次鸡柳就在旁边看了一回，再加上林杏月的指点，倒是做的有模有样，就是火候控制的还没有那样精准，这也没其他的法子，只能多练。
“近来怕是没那许多的空，怕是得再等一等。”
林杏月说这话的时候，语气里还带着几分歉意。这也是上辈子养成的习惯，别人愿意来吃你做的东西，，那是人家认可他们，他们这些厨子都不能自视*甚高，得要更谦卑一些。
云彩和明霞两个人虽然有些失望，可看到那炸出来的东西，眼睛却像是粘了上去。
不等他们开口，罗大娘已经问了出来：“月姐儿，这是什么？”
林杏月也记得罗三娘，她们小的时候刚搬过来，罗三娘还没出嫁，去外头洗衣裳都是她领着，有时候那黑胖带人欺负她们，也是罗三娘护着。
“这是才炸出来的鸡排和鸡腿。”林杏月也不等她们说，直接拿出来切好的鸡排，一人给了个鸡腿：“尝尝，我姐姐和玉姐儿做的。”
罗三娘毕竟已经是西府那边的人，多少有些不好意思，推辞了一二，可又实在想吃，就说一会儿要拿了钱买。
云彩和明霞已经吃起来了，她们两个人也攒了不少的钱，先一步拿出来放在了桌子上，就去拿了那鸡排。
吃在嘴里，两个人什么也听不到了，眼前只有这闪着光金灿灿的鸡排，她们两个要收回刚才说的话，那麻辣烫固然好吃，可这鸡排也不差什么！
云彩和明霞羡慕的看着林金兰和玉姐儿，那目光看的两个人实在不舒服。
林金兰正等着问她们的口感，瞧见了就先说：“别这样看咱们，鸡皮疙瘩都掉出来了。”
“你们两个是如何投的胎？下辈子咱们也想做月姐儿的姊妹呢！”
林金兰得意地哼了一声：“那你们可得等着去了，这想排队的人不知有多少。”
说完这个，就追问她们两个味道如何：“可是好吃？”
“这还用问？”
那边的罗三娘和罗大娘也都尝了一口，罗三娘还要顾忌章亲家那边，只是浅浅的尝了一小口，把罗大娘看得心疼的不行。
“你把我这个吃了就吃，做什么全都带回去，自个儿一口也不敢尝。”
罗三娘有些不好意思：“娘，你自个吃就是，我都多大的人了。”
“行，那咱们就再加个粉蒸肉。”
她们把商量好的结果告诉了林杏月，问她可还有什么能够方便摆出来卖的。
林杏月先夸了她们一句：“这属实已经不少了，怕是你们到时候也会忙的脚不沾地的。”
“咱们会自个儿看着办，要是实在太累了就再找两个人。”
王小娘子只是帮着她们卖，做还是得她们自个做的。
“那炸鸡排和鸡柳怎样？这两个可以提前先过一遍油，等有人来要的时候再复炸一遍，出锅之后撒些调料就行。”
林金兰和玉姐儿大赞起来：“刚才咱们怎么就没想起来这个！”
那鸡柳上次她们可吃了，实在是香的嘞，后头那虎子和黑子听说还念念不忘，馋着想吃。
“鸡柳上次我瞧见了，能做出个七七八八，那鸡排怎么做？”
林杏月也不歇着了：“我再教教你们，除了鸡排之外，还能再做那炸里脊肉串出来，不过一口吃不成胖子，咱们一步步来，先做了那炸鸡排来。”
张婶娘见她们兴致这样高，让她们在家里等着，自个儿出去买鸡肉去。
这鸡柳一般都用的是鸡胸肉或者是鸡腿肉，那鸡胸肉比较厚实，形状也规规整整，而且纤维很细长，能切成长条状，也能做成大片的鸡排。
鸡腿肉则因为口感多了几份韧性，要想做成鸡柳的话，得先把骨头去掉，稍微麻烦一些。
张婶娘去买鸡的时候就说只买这鸡胸肉，那养鸡的老汉一听，摇起头来：“哪里有这样子买其中一个部分的，咱们要买都是买一整只鸡。”
张婶娘也知道没有单独卖的，可其他那些东西，鸡杂也就罢了，还能卤起来，剩下的太多也吃不下。
这一家的老汉没答应，张婶娘又去转了一个，总算有一个松口的。
“不是咱们故意不卖给你！我把这鸡宰了，分成那一块块的，要是卖不出去，可不就全砸在我手里。”
张婶娘说了她们要开小店的事情，想买其他的东西，眼前是用不着，买回去她们也不知该如何弄。
“不然这样，我领着你去那些酒楼问问，他们一般炖鸡都是要了整只，少了这鸡胸肉，看能不能用别的方式填补。”
张婶娘大喜过望，跟着跑到酒楼去。
那些个酒楼的掌柜一听说鸡里面少了鸡胸肉，都连连摆手，连听也不往下听。
那带着张婶娘去转的小郎君也有些不好意思：“大娘，怕是不能了。”
张婶娘觉得他这人实在，其他人一听就直接说不，只有这小官人带着自个儿转了这么大半天。
“你且等等，我回头问问，要是实在不行，我就去你家订那些整只鸡。”
林金兰和玉姐儿两个人在家里眼巴巴的等着张婶娘回来，左瞧瞧右看看就是等不着人，两个人心里都着急起来。
林杏月也没底，不知道这是出了什么事，原说三个人一块出去看看，还没穿戴好，就见张婶娘从外头回来了。
她把碰了壁的事情说了出来。
“倒是我忘了这茬。”
林杏月还是以为和现在一样，想要鸡胸肉就能要鸡胸肉，完全忘了如今都是不分开卖的。
张婶娘不知该如何办，林杏月却没当成一回事：“拿了一整只鸡回来，咱们也都能做的来，鸡腿、鸡翅、鸡叉骨，同样下锅炸，和那鸡排一样；鸡爪子和鸡胗这些，咱们就卤制起来。”
张婶娘一听，顿时乐了：“既如此，我就去和那小郎君说一声，以后就从他那边要了鸡来。”
说完她就又急匆匆的出去了。
要开这么些个铺子，一开始可不用那么些个鸡，林杏月把张婶娘又叫住，叮嘱了几句。
“知道了，我一会儿就同那小郎君说一声，咱们先要三只鸡试一试。”
张婶娘对这炸鸡是很有信心的，别的也就算了，这可都是林杏月想出来的法子，汴京只此一家！
等张婶娘提着三只鸡回来，林杏月就开始教她们如何腌制，这鸡腿、鸡叉骨、鸡胸肉都是洗净之后，用盐、料酒、安息茴香等等腌制起来，差不多小半个时辰就能腌制得差不多。
等腌制好了，上头就要裹一层生粉，如今用的生粉主要是绿豆和豌豆磨出来的，外头不少铺子里就有卖的，张婶娘方才顺便就买回来不少。
把这些鸡胸肉等等放入这绿豆淀粉和米粉混合好的生粉里，等油热了之后就放进去小火慢炸。
这炸的时候全凭经验来控制油温，一般都是先等着有五六成热了之后，就把这些食材放进去，再抽出柴火小火慢炸。
“可不能一直用大火，要不然外头都已经焦糊了，里头还有可能没有熟，再吃出事来，咱们可就吃不了兜着走。”
林杏月这话是专门给林金兰说的，她这人爱心急，生怕她为了急着做出来用大火。
林金兰脸一红，把头撇到了一边，瓮声瓮气的说：“我知道，又不是三岁小儿。”
林杏月笑了笑，继续说接下来该如何做：“像这鸡胸肉片过之后就比较薄，炸的时间就要短；鸡腿肉厚，需要多炸一会儿。头一次炸七八分熟就行，等到有人来买，再放到锅里复炸一下，不仅变热了，外皮也是酥脆的。”
张婶娘也在那里听着，眼见着放进去的这些东西一个个都变得金黄诱人，想起上次吃的那鸡柳的香，个个都分泌起口水来。
“一会儿让我来试试。”
林杏月炸出来的这鸡排、鸡腿放在了一旁控油，等温度不那么烫了就分给大家，上面又撒了一些安息茴香。
“这价不能便宜了。”
张婶娘吃之前闻了闻上头的安息茴香：“这些料都可不便宜。”
林金兰和玉姐儿两个人都已经吃起来，鸡排被林杏月用刀切成了一条一条，又和鸡柳那样子不一样，是规规整整的，外边那层金黄的酥脆皮就让人想吃的很。
等拿起来放到嘴里，先尝到的是那被炸制之后酥脆的外皮，上面放着的安息茴香味道实在是香，和那炸过的面香混在一起，成了一股难以言喻的美味。
等尝到里面的肉，带着几分焦香的味道，肉质又很紧实。
两个人互相看了对方一眼，就都咧了嘴笑起来，这样的好吃，哪怕她们铺子再偏，肯定能把那些人给吸引过来！
张婶娘见她们俩这样，就知道卖这个定然是不会差的，吃之前还在和林杏月算定价如何。
“还是用秤来称吧，就是药铺子里那种抓药的小秤，用着就刚刚好。”
“行，横竖明儿还得准备东西，我再去买些来。”
张婶娘说完这个，也再顾不得其他，拿了那鸡腿吃起来。
这鸡腿和那鸡排一样，外面都是油润光亮的，那一层乍一看带着几分蓬松的质感，咬下去除了感受到那外皮的酥脆之外，就是吃到那内部鲜嫩多汁的鸡腿肉。
这肉和鸡胸肉不同，肉嫩而不柴，加上腌制的时候放了不少的胡椒、安息茴香等，比平常的咸鲜味道又多了一层。
“好吃。”
林杏月却没着急拿着吃，而是看着林金兰和玉姐儿说：“我等着尝你们两个做出来的。”
两人一听，顿时就紧张起来：“这要是做不好，可就是没脸见人了呢。”
两个人原本就志气高涨，林杏月再这么一说，吃的比平时还要快上几分，那一大块鸡排三五下就被吃到了嘴里。
两个人重新净了手，心里想着林杏月刚才教她们做的步骤，依葫芦画瓢的做起来。
隔壁罗老汉那个嫁到西府的女儿罗三娘，今儿回来了。
如今她隔三差五就能回来，章亲家时不时就会催着她回来看看，有时候自己也会过来。
今儿罗三娘回来，也是受了章亲家之托。
“娘，这是什么味儿？怎么这么香？”罗三娘话说到一半，就使劲吸了吸鼻子，往外张望起来。
“定然是月姐儿她们在家又做好吃的呢！”罗大娘都不用出去看就知道是怎么回事，他们这些住在隔壁的邻人，已然有几分习惯了。
罗三娘之前几次回来都没碰上这样的时候，很是被这个味道给吸引住了，那股味道像是把她肚子里的馋虫都勾了出来。
“我得去看看。”罗三娘坐不住，“娘，你和我一块儿去看看吗？”
罗大娘答应下来：“要是有多的，一会儿你回去了拿一些。”
想到章亲家同她说的事，罗三娘噗嗤一声笑了出来。
“行，多拿一些，不过还要悄悄的，我那公爹千叮咛万嘱咐的，让我别让人撞见了。”
罗大娘奇怪：“怎么了，还是因着两府之间的事情？”
“倒不是！说来好笑，是怕那封管事知道了，上门讨要。”
才说着话，两个人就到了林杏月家门口。
她们却不是头一个来的，排在她们前头的是针线房的两个丫鬟云彩和明霞。
两个小丫鬟是受了针线房的刘嬷嬷所托过来拿些吃食的：“我们嬷嬷最爱吃那麻辣烫，还让我们问问什么时候还能做了来？”
罗三娘没吃过麻辣烫，可回娘家的时候听罗大娘和罗老汉都说过，把那东西说的天上有地下无，不知有多好吃。
林杏月正在尝林金兰和玉姐儿炸出来的那些东西，两个人虽然是头一次做，可上次鸡柳就在旁边看了一回，再加上林杏月的指点，倒是做的有模有样，就是火候控制的还没有那样精准，这也没其他的法子，只能多练。
“近来怕是没那许多的空，怕是得再等一等。”
林杏月说这话的时候，语气里还带着几分歉意。这也是上辈子养成的习惯，别人愿意来吃你做的东西，，那是人家认可他们，他们这些厨子都不能自视*甚高，得要更谦卑一些。
云彩和明霞两个人虽然有些失望，可看到那炸出来的东西，眼睛却像是粘了上去。
不等他们开口，罗大娘已经问了出来：“月姐儿，这是什么？”
林杏月也记得罗三娘，她们小的时候刚搬过来，罗三娘还没出嫁，去外头洗衣裳都是她领着，有时候那黑胖带人欺负她们，也是罗三娘护着。
“这是才炸出来的鸡排和鸡腿。”林杏月也不等她们说，直接拿出来切好的鸡排，一人给了个鸡腿：“尝尝，我姐姐和玉姐儿做的。”
罗三娘毕竟已经是西府那边的人，多少有些不好意思，推辞了一二，可又实在想吃，就说一会儿要拿了钱买。
云彩和明霞已经吃起来了，她们两个人也攒了不少的钱，先一步拿出来放在了桌子上，就去拿了那鸡排。
吃在嘴里，两个人什么也听不到了，眼前只有这闪着光金灿灿的鸡排，她们两个要收回刚才说的话，那麻辣烫固然好吃，可这鸡排也不差什么！
云彩和明霞羡慕的看着林金兰和玉姐儿，那目光看的两个人实在不舒服。
林金兰正等着问她们的口感，瞧见了就先说：“别这样看咱们，鸡皮疙瘩都掉出来了。”
“你们两个是如何投的胎？下辈子咱们也想做月姐儿的姊妹呢！”
林金兰得意地哼了一声：“那你们可得等着去了，这想排队的人不知有多少。”
说完这个，就追问她们两个味道如何：“可是好吃？”
“这还用问？”
那边的罗三娘和罗大娘也都尝了一口，罗三娘还要顾忌章亲家那边，只是浅浅的尝了一小口，把罗大娘看得心疼的不行。
“你把我这个吃了就吃，做什么全都带回去，自个儿一口也不敢尝。”
罗三娘有些不好意思：“娘，你自个吃就是，我都多大的人了。”