第80章
“乖乖，这竟然是鸡蛋清？怎么会变成这副模样？”桂芬嫂惊叹道，要不是亲眼看到，根本想象不出两者会是一样的东西。
平日他们吃鸡蛋，都不会刻意将蛋黄和蛋清分开，用筷子打散即可，从不曾想竟然还能如此。
李三嫂也忍不住道：“什么样的人，能发现这么个法子哦。”
姜茶将打蛋器提出来，指着上面的蛋白尖峰道：“打发到这个程度，就是湿性发泡，蛋白霜垂下一大段，有明显的弧度，适合制作口感偏软、湿润的蛋糕。咱们要做的蛋糕，需要的是干性发泡，则需要再打一会儿。”
打蛋器是姜茶特地去铁匠铺定制的，虽然价格不便宜，可她还是一口气定制了五个。做蛋糕没这东西，不仅打发的时候辛苦，还不容易成功。
姜茶甩了甩胳膊，又继续进行打发，直到提起打蛋器时候，蛋白霜拉出一个**的、直立的小尖尖。
“这就是干性发泡，表面要很光滑有光泽，看不到明显气泡才算合格。”
姜茶又说了几点注意事项，就让三人尝试打发。
动作不难，就是费劲而且需要耐心，不能一着急就猛地使力。
虽然三位嫂子心底都纷纷嘀咕，什么样的人这般闲，竟想出这样的法子制作食物，可态度非常认真，手里一直没停，节奏也都是按照姜茶所说的，生怕自己做错了，糟蹋了好东西。
姜茶则将提前让三位嫂子制作出的低筋面粉拿出来，将蛋黄打散，慢慢放入融化了的黄油，用打蛋器搅拌至乳化均匀，然后再加入牛奶。
牛奶是姜茶早上买猪肉的时候，顺便买回来的。
因为现在消耗猪肉的量大，姜茶已经跟吴屠夫订好，每天他会送货上门，也就不用姜茶特意跑一趟。
牛奶也是如此，姜茶现在的订购量也不小，而且每天都需要，店家很是乐意送上门。
姜茶觉得，大宋的商业氛围和服务意识，和后世也没啥区别了。
“姜娘子，你看看我做的这个合格了吗？”桂芬嫂道。
姜茶抬头看了一眼，“差不多了，再打一会儿。”
桂芬嫂爽快应下，又继续认真工作。
三个嫂子生怕用力过猛，因而时不时会停下来问一句。
姜茶也不会感到不耐烦，愿意多张口是好事，否则什么都不懂，只知道埋头干也是不成的。
等三个嫂子将蛋白打好，姜茶尝试制作第一个蛋糕。
她也没有刻意避开三个嫂子，很是大方地教导，倒是把三个嫂子吓一跳。
“姜娘子！可不敢什么都往外说啊！”桂芬嫂连忙阻止。
王二嫂也道：“弟妹，这是你的秘方，可得守好了。”
李三嫂也连连附和：“是啊，是啊，这可是你挣钱的手艺。”
“放心吧，该守的秘密我肯定不会说的。”姜茶笑道。
其实若是三人有心，还是能把制作蛋糕的手艺学走。
不是姜茶不在意秘方，而是想要隐藏并不容易，姜茶并不想将自己困在厨房里，那就得让人来操作。
姜茶也没那么担心被背刺，蛋糕不是普通人家日常能消费得起的食物，消费群体有限且要求高，想要打开市场是需要契机的。姜茶也是抓住了杨家这个契机，这才有机会进入这个中高端市场，目前都还不知是否会成功。
在场人也就更没有能力拿到方子后，立刻跟她打对台戏。
姜茶在做决定前，已经把最差的结果想到了。
只要有市场有客人，即便被人学走，她抢占先机就有得赚的，只是多和少。
第一个蛋糕放入烤炉中，姜茶就开始练习裱花。
姜茶用黄油、蛋白和糖霜制作出意式黄油，放入专门购买的油纸中，在盘里裱出不同花型。
一开始有些不习惯，可没一会儿就差不多能够掌握。
“这是做什么？”桂芬嫂好奇问道。
“这是裱花，蛋糕做好后，在上面裱花才精致漂亮。”
桂芬嫂叹道：“难怪只能卖给有钱人，穷人家只要能进口就行，哪里还愿意多费工夫做这些。”
“真漂亮啊。”李三嫂目光没有从那些裱花上挪开。
姜茶加入不同果蔬汁进行调色，一朵朵不同样式的花型被呈现出来。
“可要试试？”姜茶将手里的裱花袋递过去。
李三嫂连忙摆手：“我哪里有这手艺。”
桂芬嫂道：“试试呗，反正只是练习，做坏了也能再收回来。我是不行，笨手笨脚的，你和王二嫂都是手巧的，试试也能为姜娘子分担。”
桂芬嫂看得出姜茶是真心要教，也就不再如方才那么客气。
姜茶明显是有野心的，若是学会了本事，以后开店可就少不了她们。
王二嫂和姜茶关系更近，也就更加大胆，也拿着过来尝试，发现这东西看着简单，实际做起来并不容易。
不过她是个有耐心的，一点点跟着姜茶学。
蛋奶香从烤炉里飘出，充斥整个院子和屋子。
那股甜腻腻的味道十分诱人，姜蓉儿再也忍不住，趴在窗边，朝着楼下的姜茶喊道：
“娘，好香啊！蛋糕做好了吗？”
姜茶看了看正在燃烧的香，道：“应是快好了，你们都下来吧。”
“娘，你等我们下来再开炉！”
三个孩子得到消息，开心地从楼上跑下来，发出咚咚咚的响声。
桂芬嫂猛地吸鼻子：“我的天爷，这味道也忒香了，若是在村里，能把整个村的孩子都给馋哭了。”
家里人都到齐，姜茶这才打开木门，用专门定制的钳子将蛋糕给拿出来。
蛋糕拿出来，香气更加浓郁了，惹得三个孩子连连惊呼。
“这就是蛋糕？瞧着就很好吃。”李三嫂感叹。
桂芬嫂：“放了这么多好东西呢，还这般麻烦，肯定是好东西！”
王二嫂却感受到姜茶眉头微蹙，看着并不是很高兴的样子，小心翼翼问道：“三弟妹，这是没有成功吗？”
其他人听了，纷纷意外，这闻着这么香，瞧着味道应也不差，怎么就失败了？
姜茶：“确实没有成功，估计是烤炉温度太高，蛋糕开裂了。”
几人其实都看到蛋糕开裂了，不过他们都以为蛋糕就长这样呢，开成一朵花还觉得挺好看的，还以为是特意做出来的效果。
大家脸上讪讪，一时不知该说什么。
三个孩子也都面面相觑，不明白这么好的食物，怎的就是失败的。
感受到大家的担心，姜茶笑道：“这烤炉我也不熟悉，会这般才是正常，若不然我就不会提前尝试了。来，咱们尝尝这个烤炉做出来的第一份蛋糕！虽然没烤好，可也只是模样不好看，味道应不差。”
姜茶拿出专门切蛋糕的竹片，将蛋糕切成了八块，用小盘子装着，分给每个人。
大家都知道，这东西目前不管做没做好，在生辰宴之前都是不能拿出去卖的，因而也就没再推托，放凉后都开始品尝。
“哇，这个比面包还要松软！这才是真正的云朵！”姜蓉儿兴奋开口，吃得眼睛都发亮。
对于小孩子来说，蛋糕是难以抵挡的诱惑！
姜瑞和阿卜也都吃得嗷嗷叫，不停地扭动屁股表示自己的喜欢。
三个大人也同样被惊艳，李三嫂眼眶发红：“从前哪里想到我还有这样的命！”
李三嫂是外村嫁过来的，嫁的男人是个二婚。丈夫前头有个妻子，生孩子难产死了，留下两个孩子。
李三嫂因为家贫，这才会嫁过来，给人当了后娘。
都说后娘难当，小的那个还好，娘亲早早就走了，对亲娘没什么印象，大的那个当时已经五岁了，已经知道怎么回事了。若非家里实在太穷，她这样相貌还算不错的大姑娘，是不会选这样的二婚。
李三嫂并未感到不满，反而因为能吃饱很惜福。
她对两个孩子的好，大家都看在眼里，两个孩子也跟她很亲。即便后来李三嫂也生下了自己的孩子，也没有亏待前头两个孩子，对三个孩子一视同仁。
因为人品信得过，他们家又确实困难，也就将她也叫过来帮忙。
孩子则由家里老人照看，族里也会有人帮忙。
李三嫂从小就吃不饱，原本以为成亲后的日子已经很好了，公婆厚道，丈夫勤快，前头两个孩子跟她也亲。
都说他们家穷，在村里都是垫底。李三嫂并不觉得，她嫁进来后一顿都没饿着。成婚的时候她已经十八，后来个头愣是还长了些。
丈夫说，她要是小时候能再吃得好些，肯定比现在还高。
不承想，还有更好的日子在后头！
这样的点心，从前哪里想过自己也能吃得上！
第49章
“这次的蛋糕没有开裂， 也没有凹陷，应该是做好了吧？”
桂芬嫂目光紧紧盯着刚拿出来的蛋糕，查看了半天道。
平日他们吃鸡蛋，都不会刻意将蛋黄和蛋清分开，用筷子打散即可，从不曾想竟然还能如此。
李三嫂也忍不住道：“什么样的人，能发现这么个法子哦。”
姜茶将打蛋器提出来，指着上面的蛋白尖峰道：“打发到这个程度，就是湿性发泡，蛋白霜垂下一大段，有明显的弧度，适合制作口感偏软、湿润的蛋糕。咱们要做的蛋糕，需要的是干性发泡，则需要再打一会儿。”
打蛋器是姜茶特地去铁匠铺定制的，虽然价格不便宜，可她还是一口气定制了五个。做蛋糕没这东西，不仅打发的时候辛苦，还不容易成功。
姜茶甩了甩胳膊，又继续进行打发，直到提起打蛋器时候，蛋白霜拉出一个**的、直立的小尖尖。
“这就是干性发泡，表面要很光滑有光泽，看不到明显气泡才算合格。”
姜茶又说了几点注意事项，就让三人尝试打发。
动作不难，就是费劲而且需要耐心，不能一着急就猛地使力。
虽然三位嫂子心底都纷纷嘀咕，什么样的人这般闲，竟想出这样的法子制作食物，可态度非常认真，手里一直没停，节奏也都是按照姜茶所说的，生怕自己做错了，糟蹋了好东西。
姜茶则将提前让三位嫂子制作出的低筋面粉拿出来，将蛋黄打散，慢慢放入融化了的黄油，用打蛋器搅拌至乳化均匀，然后再加入牛奶。
牛奶是姜茶早上买猪肉的时候，顺便买回来的。
因为现在消耗猪肉的量大，姜茶已经跟吴屠夫订好，每天他会送货上门，也就不用姜茶特意跑一趟。
牛奶也是如此，姜茶现在的订购量也不小，而且每天都需要，店家很是乐意送上门。
姜茶觉得，大宋的商业氛围和服务意识，和后世也没啥区别了。
“姜娘子，你看看我做的这个合格了吗？”桂芬嫂道。
姜茶抬头看了一眼，“差不多了，再打一会儿。”
桂芬嫂爽快应下，又继续认真工作。
三个嫂子生怕用力过猛，因而时不时会停下来问一句。
姜茶也不会感到不耐烦，愿意多张口是好事，否则什么都不懂，只知道埋头干也是不成的。
等三个嫂子将蛋白打好，姜茶尝试制作第一个蛋糕。
她也没有刻意避开三个嫂子，很是大方地教导，倒是把三个嫂子吓一跳。
“姜娘子！可不敢什么都往外说啊！”桂芬嫂连忙阻止。
王二嫂也道：“弟妹，这是你的秘方，可得守好了。”
李三嫂也连连附和：“是啊，是啊，这可是你挣钱的手艺。”
“放心吧，该守的秘密我肯定不会说的。”姜茶笑道。
其实若是三人有心，还是能把制作蛋糕的手艺学走。
不是姜茶不在意秘方，而是想要隐藏并不容易，姜茶并不想将自己困在厨房里，那就得让人来操作。
姜茶也没那么担心被背刺，蛋糕不是普通人家日常能消费得起的食物，消费群体有限且要求高，想要打开市场是需要契机的。姜茶也是抓住了杨家这个契机，这才有机会进入这个中高端市场，目前都还不知是否会成功。
在场人也就更没有能力拿到方子后，立刻跟她打对台戏。
姜茶在做决定前，已经把最差的结果想到了。
只要有市场有客人，即便被人学走，她抢占先机就有得赚的，只是多和少。
第一个蛋糕放入烤炉中，姜茶就开始练习裱花。
姜茶用黄油、蛋白和糖霜制作出意式黄油，放入专门购买的油纸中，在盘里裱出不同花型。
一开始有些不习惯，可没一会儿就差不多能够掌握。
“这是做什么？”桂芬嫂好奇问道。
“这是裱花，蛋糕做好后，在上面裱花才精致漂亮。”
桂芬嫂叹道：“难怪只能卖给有钱人，穷人家只要能进口就行，哪里还愿意多费工夫做这些。”
“真漂亮啊。”李三嫂目光没有从那些裱花上挪开。
姜茶加入不同果蔬汁进行调色，一朵朵不同样式的花型被呈现出来。
“可要试试？”姜茶将手里的裱花袋递过去。
李三嫂连忙摆手：“我哪里有这手艺。”
桂芬嫂道：“试试呗，反正只是练习，做坏了也能再收回来。我是不行，笨手笨脚的，你和王二嫂都是手巧的，试试也能为姜娘子分担。”
桂芬嫂看得出姜茶是真心要教，也就不再如方才那么客气。
姜茶明显是有野心的，若是学会了本事，以后开店可就少不了她们。
王二嫂和姜茶关系更近，也就更加大胆，也拿着过来尝试，发现这东西看着简单，实际做起来并不容易。
不过她是个有耐心的，一点点跟着姜茶学。
蛋奶香从烤炉里飘出，充斥整个院子和屋子。
那股甜腻腻的味道十分诱人，姜蓉儿再也忍不住，趴在窗边，朝着楼下的姜茶喊道：
“娘，好香啊！蛋糕做好了吗？”
姜茶看了看正在燃烧的香，道：“应是快好了，你们都下来吧。”
“娘，你等我们下来再开炉！”
三个孩子得到消息，开心地从楼上跑下来，发出咚咚咚的响声。
桂芬嫂猛地吸鼻子：“我的天爷，这味道也忒香了，若是在村里，能把整个村的孩子都给馋哭了。”
家里人都到齐，姜茶这才打开木门，用专门定制的钳子将蛋糕给拿出来。
蛋糕拿出来，香气更加浓郁了，惹得三个孩子连连惊呼。
“这就是蛋糕？瞧着就很好吃。”李三嫂感叹。
桂芬嫂：“放了这么多好东西呢，还这般麻烦，肯定是好东西！”
王二嫂却感受到姜茶眉头微蹙，看着并不是很高兴的样子，小心翼翼问道：“三弟妹，这是没有成功吗？”
其他人听了，纷纷意外，这闻着这么香，瞧着味道应也不差，怎么就失败了？
姜茶：“确实没有成功，估计是烤炉温度太高，蛋糕开裂了。”
几人其实都看到蛋糕开裂了，不过他们都以为蛋糕就长这样呢，开成一朵花还觉得挺好看的，还以为是特意做出来的效果。
大家脸上讪讪，一时不知该说什么。
三个孩子也都面面相觑，不明白这么好的食物，怎的就是失败的。
感受到大家的担心，姜茶笑道：“这烤炉我也不熟悉，会这般才是正常，若不然我就不会提前尝试了。来，咱们尝尝这个烤炉做出来的第一份蛋糕！虽然没烤好，可也只是模样不好看，味道应不差。”
姜茶拿出专门切蛋糕的竹片，将蛋糕切成了八块，用小盘子装着，分给每个人。
大家都知道，这东西目前不管做没做好，在生辰宴之前都是不能拿出去卖的，因而也就没再推托，放凉后都开始品尝。
“哇，这个比面包还要松软！这才是真正的云朵！”姜蓉儿兴奋开口，吃得眼睛都发亮。
对于小孩子来说，蛋糕是难以抵挡的诱惑！
姜瑞和阿卜也都吃得嗷嗷叫，不停地扭动屁股表示自己的喜欢。
三个大人也同样被惊艳，李三嫂眼眶发红：“从前哪里想到我还有这样的命！”
李三嫂是外村嫁过来的，嫁的男人是个二婚。丈夫前头有个妻子，生孩子难产死了，留下两个孩子。
李三嫂因为家贫，这才会嫁过来，给人当了后娘。
都说后娘难当，小的那个还好，娘亲早早就走了，对亲娘没什么印象，大的那个当时已经五岁了，已经知道怎么回事了。若非家里实在太穷，她这样相貌还算不错的大姑娘，是不会选这样的二婚。
李三嫂并未感到不满，反而因为能吃饱很惜福。
她对两个孩子的好，大家都看在眼里，两个孩子也跟她很亲。即便后来李三嫂也生下了自己的孩子，也没有亏待前头两个孩子，对三个孩子一视同仁。
因为人品信得过，他们家又确实困难，也就将她也叫过来帮忙。
孩子则由家里老人照看，族里也会有人帮忙。
李三嫂从小就吃不饱，原本以为成亲后的日子已经很好了，公婆厚道，丈夫勤快，前头两个孩子跟她也亲。
都说他们家穷，在村里都是垫底。李三嫂并不觉得，她嫁进来后一顿都没饿着。成婚的时候她已经十八，后来个头愣是还长了些。
丈夫说，她要是小时候能再吃得好些，肯定比现在还高。
不承想，还有更好的日子在后头！
这样的点心，从前哪里想过自己也能吃得上！
第49章
“这次的蛋糕没有开裂， 也没有凹陷，应该是做好了吧？”
桂芬嫂目光紧紧盯着刚拿出来的蛋糕，查看了半天道。