第20章
肉市里卖得最多的还是猪肉，程延仔细看了每一个猪肉摊，发现摊上留有最多的是猪肠之类难处理的部位。
程延了然，这猪肠虽然也是肉，但很多人不会处理，煮出来根本不好吃。富贵人家根本不想吃，穷苦一点的不怕难吃，才会退而求其次买一些尝尝肉味。
看着这些，程延想到在现代非常受欢迎的一种小吃，脆皮烤肠，可谓是每一条小吃街的必备产品。这里有大量的猪肉，不用像辣魔芋一样愁原材料，虽然这烤肠制作要费点功夫，想来应该会受欢迎。
程延在那些摊主中，挑了个看着比较顺眼的上前询问：“老板，您这猪肉怎么卖的？”
猪肉摊的老板张屠户抬眼看了一下程延，声音雄厚：“二十文一斤。”
“老板，我要的猪肉多能不能把那猪肠便宜点卖给我？”
“你要多少斤猪肉？”
程延想了想：“先来十斤。”
“行，既然要这么多那猪肠就送你了。这东西一天也卖不出去多少，”张屠户很爽快，又上下打量程延，“小兄弟要这么多是要做生意吧。”
程延也是实话实说，笑道：“打算做点小吃食卖，先试试看。”
“我现在还不方便拿，先预定十斤后腿肉，二分肥八分瘦。”程延从袖口拿出荷包，数好钱后递给张屠户，“先给您一百文，等我事情忙完了再过来拿，大概得午时过后，行不行？”
张屠户接过钱，掂量几下，点了点头：“你放心，肯定给你留着，到时候你来就是了。我在这里摆摊卖肉几十年了，向来是最守诺实诚，大可放心。”
“自然是信得过您的。”
这的事谈好后，程延没有多逗留，立即去找谢哥儿他们了。
生意依旧很不错，昨天没买到的客人今天终于买到了，脸上洋溢着开心的笑容，刚拿到手就迫不及待地直接到旁边大快朵颐。
“阿延，你回来了。”忙碌中的谢哥儿还是在程延走到他身边才发现的。
程延“嗯”了一声，“没发生什么事吧？”
“没有，就是客人有点多，忙不过来了。”旁边小五和阿兰也是在不停地帮客人装好魔芋。
程延不再多说，立即招呼还在等待的客人。
今天做得多，收摊比往常晚了一些。谢哥儿本想直接回家，但程延说先去一趟肉市。
程延来到摊位前，张屠户已经认出他来，“来了啊，都在这了。”张屠户将一大块肉“嘭”地放到程延面前。
程延看着肉满意点头，跟他想要的大差不差。还有那些猪肠，张屠户简单收拾了一下全装在竹筐里。
将剩下的一百文给张屠户后，那张屠户明显更开心了：“这筐算我送你的了，要是下次买肉还到我这来，我的肉都是最新鲜的。”
程延和张屠户又寒暄几句，这才带着肉离开。
“阿延，你买这么多肉做什么。”谢哥儿看着程延买那一大块肉惊了，这够好多人吃了。
程延只是笑笑，“等回到家再跟你说。”
谢哥儿有些猜测，昨晚程延已经跟他说过想做新吃食，没想到程延今天这么快就想到要做什么了。
程延还进了几个杂货铺，买了些米酒黄酒、虾皮香菇干等。
一行人回家后，程延也不着急着处理。卖魔芋累了一早上，得先填饱肚子才行。程延从那十斤肉上割下几人够吃的，炒了一盘。等吃饱后，程延让小五和阿兰去休息一会，总不能让人一直干活。
谢哥儿趁这个时候将今天赚到的钱拿出来，满满一大袋的铜板，谢哥儿弯着眼，也不嫌慢，一个个数好再一百个一组串起来。
“阿延，今天赚得好多，之前花的银子差不多赚回来了。”谢哥儿举起一串串铜板，眼里满是笑意。
程延默默看着谢哥儿又把这些铜板再数了一次。
下午程延先是一起去挖魔芋，搬回来让谢哥儿他们处理，现在做魔芋这活差不多可以全交给他们，除了加灰水时程延需要再看顾一下。
程延将自己买的虾皮和香菇干拿出来放在锅里炒干炒脆，拿了个碗将它们装起来碾成粉末。
再将买的肉拿出来，开始处理，肉先切成丁再剁碎一些，不用剁太碎能够保留口感。剁完十斤肉，程延累得够呛。
但程延没休息，一鼓作气在剁好的肉里加入盐、糖、胡椒和刚刚的虾皮香菇粉，用手将他们抓拌均匀后才告一段落。
程延洗净手后去看了一眼谢哥儿他们，看见没什么问题后又回去了。
猪肠子的处理比剁肉复杂多了，得先把最外面的油脂去掉，再将它翻过来来回冲洗三遍，费水得很。程延还加了点米面洗，洗得更干净。
洗干净后要制肠衣，得用刀背细细地刮，力道需要控制，不能太大以免刮破，太小不能刮干净。最后程延将弄好的肠衣放在买来的酒里浸泡着。
程延到外面竹林里砍了根粗细大小合适的竹筒用来把肉灌进肠衣里。谢哥儿来的时候，程延已经灌完了，正拿绳子一小节一小节地绑好。
“阿延，这就是你做的新吃食？”谢哥儿有些好奇。
程延点了点头，“这是脆皮肠，跟腊肠差不多的做法，但不像腊肠需要时间风干，蒸熟就能吃。”
绑好后，程延用竹签在每一节上面扎小孔，再挂起来晾一会儿。
晚上桌上就多了一道菜。
大程二程看着没见过的食物，问道：“阿爹阿父，这是什么呀？”
“这是你们阿父做的新吃食，脆皮肠，来，吃吃看好不好吃。”谢哥儿给两人碗里夹了一根。
听到是阿父做的，大程二程就有些期待了，阿父做的饭菜都是好吃的。
外表看起来就很油润，程延蒸好后还下锅煎了一下，焦香扑鼻。大程二程咬了一口，肉汁顿时在嘴里爆开。
“好吃！肉肉好多。”大程二程吃着，忍不住点头，这一口还没吞下就想再咬下一口。
程延看着他们吃得嘴唇亮晶晶，笑了笑，也不指望大程二程能说出什么评价，他们吃啥都觉得好吃。
程延尝了一下，觉得味道还不错，肠衣的味道去除得很干净，吃起来不是太咸，加上放了胡椒，味道更好了。程延想着，要是能卖得好的话，还可以尝试做其他口味的。
程延看向谢哥儿，“衿衿，怎么样？好不好吃？”
谢哥儿点头，因为吃到好吃的眼睛亮亮的，“阿延，你打算这卖多少钱？”
程延想了想，买肉成本是两百文，加上配料人工还得往上加。定价确实挺难定的，卖得贵没人买，卖得便宜自己会亏，“等吃完饭我们再好好算算吧。”
在自己屋里吃饭的小五和阿兰也吃到了程延做的新吃食，好吃得差点让人掉下泪来。小五和阿兰太庆幸了，谁家会给下人吃这么多肉这么好吃的东西，他们默默吃着，心里想着只有更加认真干活才能报答东家他们。
第17章
这天是谢哥儿送大程二程去学院，因为要卖新吃食，得多向顾客介绍，谢哥儿的口才没有程延好，要是客人问起来，谢哥儿觉得自己说不上来，便争着要送孩子上学，让程延先去摆摊。
程延当然是由着他了。
到达摆摊地点后，便有客人上前。
程延的车子还没停好，东西也没摆出来，客人也不急，有闲心跟程延唠嗑几句：“今天是老板先过来啊，前两天都是见你夫郎先过来。”
程延继续手上动作，应了一声：“是啊，我之前是要送孩子上学就来晚一些，今天换我夫郎去送了。”
“是上次见过的两个孩子，看起来这么小就送去读书啦？”客人对大程二程有点印象。
程延摆摆手：“成天在家玩兔子，送他们去念书找点事干。”
客人被程延的说法逗乐了，“孩子还小，爱玩也正常。”
两人聊了几句，程延和小五阿兰已经将要卖的吃食摆好了。
“给我来一斤辣魔芋。”刚刚那个客人率先喊了一声。
程延应了一声后，开始给他称斤，没忘记要宣传他的脆皮肠，“我们今天还做了新吃食，脆皮肠，您是今天第一个客人，我给您送一根尝尝。”
客人这才注意到，辣魔芋旁边多了一个盆，里面满满当当都是用竹签串好的脆皮肠。
一听不要钱，那肯定要尝尝啊，老板能做出辣魔芋这种美食，想来这脆皮肠定是不差的，看这卖相，油润有光泽，外表还有一层金黄，看得让人忍不住口舌生津。
“老板你可太实诚了，那我可得好好尝尝。”客人迫不及待地接过程延送的脆皮肠，直接咬了一大口，“这味很不错啊，我没吃过肉汁这么足的肉呢。”
客人三口两口吃完后仍然意犹未尽，比划着一个手指后又坚定地改成两个：“老板，这多少钱啊，给我再来一根，哦不，还是来两根吧。”
程延没有先给客人拿，而是笑着解释：“这脆皮肠我们都是用新鲜的肉做的，都是实打实的肉，加上它的制作有些繁琐，所以这价格也是有些贵的。”
程延了然，这猪肠虽然也是肉，但很多人不会处理，煮出来根本不好吃。富贵人家根本不想吃，穷苦一点的不怕难吃，才会退而求其次买一些尝尝肉味。
看着这些，程延想到在现代非常受欢迎的一种小吃，脆皮烤肠，可谓是每一条小吃街的必备产品。这里有大量的猪肉，不用像辣魔芋一样愁原材料，虽然这烤肠制作要费点功夫，想来应该会受欢迎。
程延在那些摊主中，挑了个看着比较顺眼的上前询问：“老板，您这猪肉怎么卖的？”
猪肉摊的老板张屠户抬眼看了一下程延，声音雄厚：“二十文一斤。”
“老板，我要的猪肉多能不能把那猪肠便宜点卖给我？”
“你要多少斤猪肉？”
程延想了想：“先来十斤。”
“行，既然要这么多那猪肠就送你了。这东西一天也卖不出去多少，”张屠户很爽快，又上下打量程延，“小兄弟要这么多是要做生意吧。”
程延也是实话实说，笑道：“打算做点小吃食卖，先试试看。”
“我现在还不方便拿，先预定十斤后腿肉，二分肥八分瘦。”程延从袖口拿出荷包，数好钱后递给张屠户，“先给您一百文，等我事情忙完了再过来拿，大概得午时过后，行不行？”
张屠户接过钱，掂量几下，点了点头：“你放心，肯定给你留着，到时候你来就是了。我在这里摆摊卖肉几十年了，向来是最守诺实诚，大可放心。”
“自然是信得过您的。”
这的事谈好后，程延没有多逗留，立即去找谢哥儿他们了。
生意依旧很不错，昨天没买到的客人今天终于买到了，脸上洋溢着开心的笑容，刚拿到手就迫不及待地直接到旁边大快朵颐。
“阿延，你回来了。”忙碌中的谢哥儿还是在程延走到他身边才发现的。
程延“嗯”了一声，“没发生什么事吧？”
“没有，就是客人有点多，忙不过来了。”旁边小五和阿兰也是在不停地帮客人装好魔芋。
程延不再多说，立即招呼还在等待的客人。
今天做得多，收摊比往常晚了一些。谢哥儿本想直接回家，但程延说先去一趟肉市。
程延来到摊位前，张屠户已经认出他来，“来了啊，都在这了。”张屠户将一大块肉“嘭”地放到程延面前。
程延看着肉满意点头，跟他想要的大差不差。还有那些猪肠，张屠户简单收拾了一下全装在竹筐里。
将剩下的一百文给张屠户后，那张屠户明显更开心了：“这筐算我送你的了，要是下次买肉还到我这来，我的肉都是最新鲜的。”
程延和张屠户又寒暄几句，这才带着肉离开。
“阿延，你买这么多肉做什么。”谢哥儿看着程延买那一大块肉惊了，这够好多人吃了。
程延只是笑笑，“等回到家再跟你说。”
谢哥儿有些猜测，昨晚程延已经跟他说过想做新吃食，没想到程延今天这么快就想到要做什么了。
程延还进了几个杂货铺，买了些米酒黄酒、虾皮香菇干等。
一行人回家后，程延也不着急着处理。卖魔芋累了一早上，得先填饱肚子才行。程延从那十斤肉上割下几人够吃的，炒了一盘。等吃饱后，程延让小五和阿兰去休息一会，总不能让人一直干活。
谢哥儿趁这个时候将今天赚到的钱拿出来，满满一大袋的铜板，谢哥儿弯着眼，也不嫌慢，一个个数好再一百个一组串起来。
“阿延，今天赚得好多，之前花的银子差不多赚回来了。”谢哥儿举起一串串铜板，眼里满是笑意。
程延默默看着谢哥儿又把这些铜板再数了一次。
下午程延先是一起去挖魔芋，搬回来让谢哥儿他们处理，现在做魔芋这活差不多可以全交给他们，除了加灰水时程延需要再看顾一下。
程延将自己买的虾皮和香菇干拿出来放在锅里炒干炒脆，拿了个碗将它们装起来碾成粉末。
再将买的肉拿出来，开始处理，肉先切成丁再剁碎一些，不用剁太碎能够保留口感。剁完十斤肉，程延累得够呛。
但程延没休息，一鼓作气在剁好的肉里加入盐、糖、胡椒和刚刚的虾皮香菇粉，用手将他们抓拌均匀后才告一段落。
程延洗净手后去看了一眼谢哥儿他们，看见没什么问题后又回去了。
猪肠子的处理比剁肉复杂多了，得先把最外面的油脂去掉，再将它翻过来来回冲洗三遍，费水得很。程延还加了点米面洗，洗得更干净。
洗干净后要制肠衣，得用刀背细细地刮，力道需要控制，不能太大以免刮破，太小不能刮干净。最后程延将弄好的肠衣放在买来的酒里浸泡着。
程延到外面竹林里砍了根粗细大小合适的竹筒用来把肉灌进肠衣里。谢哥儿来的时候，程延已经灌完了，正拿绳子一小节一小节地绑好。
“阿延，这就是你做的新吃食？”谢哥儿有些好奇。
程延点了点头，“这是脆皮肠，跟腊肠差不多的做法，但不像腊肠需要时间风干，蒸熟就能吃。”
绑好后，程延用竹签在每一节上面扎小孔，再挂起来晾一会儿。
晚上桌上就多了一道菜。
大程二程看着没见过的食物，问道：“阿爹阿父，这是什么呀？”
“这是你们阿父做的新吃食，脆皮肠，来，吃吃看好不好吃。”谢哥儿给两人碗里夹了一根。
听到是阿父做的，大程二程就有些期待了，阿父做的饭菜都是好吃的。
外表看起来就很油润，程延蒸好后还下锅煎了一下，焦香扑鼻。大程二程咬了一口，肉汁顿时在嘴里爆开。
“好吃！肉肉好多。”大程二程吃着，忍不住点头，这一口还没吞下就想再咬下一口。
程延看着他们吃得嘴唇亮晶晶，笑了笑，也不指望大程二程能说出什么评价，他们吃啥都觉得好吃。
程延尝了一下，觉得味道还不错，肠衣的味道去除得很干净，吃起来不是太咸，加上放了胡椒，味道更好了。程延想着，要是能卖得好的话，还可以尝试做其他口味的。
程延看向谢哥儿，“衿衿，怎么样？好不好吃？”
谢哥儿点头，因为吃到好吃的眼睛亮亮的，“阿延，你打算这卖多少钱？”
程延想了想，买肉成本是两百文，加上配料人工还得往上加。定价确实挺难定的，卖得贵没人买，卖得便宜自己会亏，“等吃完饭我们再好好算算吧。”
在自己屋里吃饭的小五和阿兰也吃到了程延做的新吃食，好吃得差点让人掉下泪来。小五和阿兰太庆幸了，谁家会给下人吃这么多肉这么好吃的东西，他们默默吃着，心里想着只有更加认真干活才能报答东家他们。
第17章
这天是谢哥儿送大程二程去学院，因为要卖新吃食，得多向顾客介绍，谢哥儿的口才没有程延好，要是客人问起来，谢哥儿觉得自己说不上来，便争着要送孩子上学，让程延先去摆摊。
程延当然是由着他了。
到达摆摊地点后，便有客人上前。
程延的车子还没停好，东西也没摆出来，客人也不急，有闲心跟程延唠嗑几句：“今天是老板先过来啊，前两天都是见你夫郎先过来。”
程延继续手上动作，应了一声：“是啊，我之前是要送孩子上学就来晚一些，今天换我夫郎去送了。”
“是上次见过的两个孩子，看起来这么小就送去读书啦？”客人对大程二程有点印象。
程延摆摆手：“成天在家玩兔子，送他们去念书找点事干。”
客人被程延的说法逗乐了，“孩子还小，爱玩也正常。”
两人聊了几句，程延和小五阿兰已经将要卖的吃食摆好了。
“给我来一斤辣魔芋。”刚刚那个客人率先喊了一声。
程延应了一声后，开始给他称斤，没忘记要宣传他的脆皮肠，“我们今天还做了新吃食，脆皮肠，您是今天第一个客人，我给您送一根尝尝。”
客人这才注意到，辣魔芋旁边多了一个盆，里面满满当当都是用竹签串好的脆皮肠。
一听不要钱，那肯定要尝尝啊，老板能做出辣魔芋这种美食，想来这脆皮肠定是不差的，看这卖相，油润有光泽，外表还有一层金黄，看得让人忍不住口舌生津。
“老板你可太实诚了，那我可得好好尝尝。”客人迫不及待地接过程延送的脆皮肠，直接咬了一大口，“这味很不错啊，我没吃过肉汁这么足的肉呢。”
客人三口两口吃完后仍然意犹未尽，比划着一个手指后又坚定地改成两个：“老板，这多少钱啊，给我再来一根，哦不，还是来两根吧。”
程延没有先给客人拿，而是笑着解释：“这脆皮肠我们都是用新鲜的肉做的，都是实打实的肉，加上它的制作有些繁琐，所以这价格也是有些贵的。”