“问我啊，我知道！”林飞奴要下来，薛理赶忙接一下。
  林知了：“你怎么会知道？你下午出来过？”
  “不出来我也知道。”林飞奴小脸上尽是得意，“他们是去乡下收菜的菜贩子。市场里面卖菜的多，他们卖贵了没人买。崇仁坊的人有钱，这么冷的天丫鬟婆子不想去市场，在这边买了就可以回去，一斤贵两三文，她们也愿意。”
  林知了愈发好奇：“这种事你听谁说的？不可能是你同窗。”
  林飞奴：“我同窗哪知道菜价多少啊。学堂做饭的婆子说要是路口有卖羊肉牛肉的就更好了。阿姐，再不制止，兴许真有人在仁和楼门外廊檐下卖羊肉！”
  林知了：“只要不卖熟食，随便他们卖什么。他们卖到晌午去店里吃饭，我还能赚几文钱。”
  “那仁和楼外就成菜市场了。”林飞奴提醒。
  林知了：“与人方便，与己方便！”
  少年无言以对：“你是仁和楼掌柜，你说什么就是什么吧。”
  林知了不想拐去前面：“知道卖什么吗？”
  少年：“你要做什么啊？这么晚了无论什么都是人家挑剩的。要是还有没被挑的，定是萝卜白菜。”
  薛理闻言好奇：“你怎么这么笃定？”
  “上个月是萝卜白菜丰收季。采买小钱哥说这两个菜可以放很久，也便宜，想必家家户户都有。像蒜苗小葱，菜市场都没有多少，他们肯定一拿出来就被买走。”林飞奴朝他姐夫看去，“你不知道啊？不愧是朝廷命官，不知民间疾苦！”
  薛理朝小舅子脑袋上敲一下。
  隔着斗篷，林飞奴不疼，蹦蹦跳跳到他姐另一侧。
  林知了拉着他拐去后院，想起什么停顿一下就继续走。到店里，有人在草棚下赏雪，有人在院里扫雪，有人在厨房门边聊天，还有人在厨房做饭。
  众人看到林知了，说一声“掌柜的回来了？”接着就问她要不要一起用饭，省得回去另做。
  林知了正好有事，就对薛理说：“吃了饭再回去？”
  薛理点点头把马送去牲口圈，林知了回去拿一贯钱给两个采买，叫他俩拉着板车去路边买白菜和萝卜。前提是比菜市场的便宜。
  林飞奴忍不住说：“怎么可能便宜！”
  钱二牛：“这样的天，要是我，不赔钱就卖。”
  林知了：“换成我也会卖掉。去问问。”
  钱二牛：“这些钱可以买几百斤吧？”
  林知了点头：“买！”
  两个采买来回三次才把钱花完。林知了叫伙计搭把手把萝卜放到厨房。
  厨房宽敞，前些天林知了叫伙计去城外河边拉一车土倒角落里。此刻角落里只有大葱，完全可以把萝卜埋进去。土上面放茅草，白菜放上去。
  厨房暖和，即便夜里雪停了结冰，明日也不会冻坏。
  薛理脱掉官府，换上留在这边的常服，进来问：“这么多怎么吃？”
  林知了指着白菜：“腌酸菜！”指着萝卜，“明日做萝卜干豆腐包子，再做萝卜骨头汤，再腌几坛子酸萝卜。”
  宫里出来的这些人不会腌菜。厨子就问林知了会不会。外请的两个伙计会。他们今日没回家，林知了回来前一炷香，他们才换上新买的厚棉衣。闻言就去厨房说他们会腌菜。
  林知了：“你俩会腌雪里蕻吧？”
  两人点头。
  “我也会腌酸菜，不过是用芥菜。京师有没有芥菜？”林知了说完叫两个采买明天留意一下。
  薛理听到明天，感觉明天要结冰，提醒林知了买米面。
  林知了听伙计说过，几乎每年十月下旬都会下雪。早在五天前把库房的缸和木桶塞满，还把大花的窝挪到门里面，叫大花抓耗子。
  林知了打开库房，薛理看到里面堆得满满的，“足够用到年底？”
  林知了点头：“我打算下个月买一千斤，腊月初再把屋里装满。用到来年春三月。”
  厨子忍不住走过来：“掌柜的有先见之明。先前夏天最热的那几天，掌柜的也叫我们囤黄豆和杂粮，担心粮价上去。”
  林知了同薛理解释：“我们开店做生意，粮食便宜不降价，粮食涨价就跟着涨价，有点不厚道。”
  薛理把大花牵出来：“关门吧。”
  林知了把门锁上，厨子把碎布头塞门缝里面，确保连只苍蝇都进不去。
  饭后回到家中，感觉天色已晚，其实还没到戌时。林知了这一天挺累，洗洗先睡了。薛理在林飞奴房中给他讲今天学的内容，又陪他预习明天可能会学的，看着他写两张字才回屋。
  翌日，室外漆黑一片，薛理用林飞奴的斗篷把他包的只露半张脸，林知了驾车，一家三口去店里。
  薛理忍不住问：“其实不用起这么早吧？”
  林知了：“是不用。早睡早起习惯了，醒来也没什么事啊。早早到店里，我们在店里吃饭是应该的。如果开门前两炷香到店里，吃了饭往柜台后面一坐，你说厨子和伙计会不会有意见？今年没有，明年也会有。你想叫人家早早起来，自己就要以身作则。再说，我一个月分多少钱，他们才多少啊。”
  厨子、伙计、采买和洗碗工的月钱加赏钱，没有林知了的零头多。
  希望人家心甘情愿赚钱，林知了不舍得让利，就要给足人家情绪价值。哪怕只是在旁边看着，伙计和厨子也会觉得掌柜的在意他们。
  薛理：“仁和楼在东市最北边，客人多是北边的商户和坊间百姓。若是殿下叫你在南边再开一家呢？”
  林知了：“今天去这里，明天去那里。要是多开几家，就找几个掌柜的。我给掌柜的开高薪，掌柜的亲力亲为！他若是偷懒，导致伙计厨子也不想做事，我就扣掌柜的月钱，或者直接把人辞了。”
  薛理：“我以为你会说，那就早上去这里，上午去那里，下午再去别的地方。”
  “不了解我！”林知了假装失望，叹了口气，“现在一家店一个月赚两百多，我为了省钱自己盯着。以后三家店乃至四家店，我可以每月花五十贯请掌柜。届时一家店一百多，几家店加一起就是五六百两。远比现在多，就没有必要像现在一样辛苦。否则赚那么多钱没时间用，都给你买徽墨歙砚啊？”
  薛理气笑了：“这个时候又分你我？”
  “一件事归一件事！”林知了看到仁和楼近在咫尺，稍稍慢下来，薛理下车，提醒她慢点。
  林知了驾车到后门，薛理把小舅子抱起来送到屋里。
  伙计在院里打水，忍不住问：“掌柜的怎么起这么早？”
  “薛大人要习惯早起。”林知了胡扯。
  伙计看着薛理关上门出来，就问：“为什么要习惯早起？”
  薛理：“过几日我熟悉了刑部事务，就要随刑部尚书上朝。”
  伙计记得薛理以前在户部，乃六品小官。闻言惊呼：“你现在是正五品？刑部郎中？！”
  林知了：“小点声。”
  伙计跟自己升官发财似的：“是不是真的？薛大人，你今年二十几？有没有可能三十岁官至二品？”
  薛理：“你想什么呢。太子今年二十八还是储君。我三十八岁能到三品，都是我家祖坟冒青烟！”
  林知了去厨房，看到厨子在和面：“晌午蒸馒头和花卷的面？要是包子面难发，以后就用半发面。半发面时间也不够，包子就不做了。改做蒸饺、煎饺和水晶饺以及水晶包。”
  厨子明白她为何这样说。
  近日早市多了许多做水煎包和煎饺的，虽然不如仁和楼的馅料味道好，但比仁和楼便宜。导致仁和楼的包子和饺子销量不如以前。
  厨子：“掌柜的是不是想做别的？”
  店里不缺平底锅，也有豆瓣酱、甜面酱和蒜，还有她自己做的各种香粉，林知了叫厨子给挖一盆面。
  约莫两炷香，林知了把酱调好，面也醒的差不多，她叫做面的厨子去店里。又过了两炷香，外面亮了，俩人端着满满一盆饼去厨房。
  厨子先盛半碗给薛理。
  薛理震惊，比她以前做的油饼、烙饼和鸡蛋饼都好吃。外酥里嫩有酱香还能吃出微微蒜香。常言道，吃面不吃蒜，香味少一半。虽然这个面是指面条，可是蒜跟面饼也很般配。
  厨子等人和薛理的想法一样。
  洗碗工忍不住问：“掌柜的，怎么做的？”
  林知了：“自然不能告诉你。就说卖这个有人买吗？”
  众人连连点头。
  薛理：“这个饼上面裹满了酱，不是叫酱香饼吧？”
  林知了给他一个“你真聪明”的眼神。
  薛理顿时感到碗里的饼不香了。
  大花急得打圈转。
  林知了给大花两块：“你天天吃，除了捉老鼠什么都不会。可是也没见你抓过老鼠。”顿了顿，“我得给你找点事做。”
  薛理无语又想笑：“大花能做什么？帮你送外卖？”
  林知了眼睛一亮。薛理看不下去，叫厨子给他盛一碗粥，他喝了粥走着去刑部。
  厨子看看外面的天色：“掌柜的，可以准备开门了。”
  林知了看看饼还剩一半，就切成两个拇指大的小块，盛一碟端去店里，放在生火后温热的灶台上。
  熟客进来就看到堆成小山的碟子：“掌柜的，新菜啊？”
  林知了：“饼。尝尝看。还没想好怎么卖。今天免费。可别给我吃完了。”
  熟客想挤兑她小气，然而一块吃下去，顿时觉得肉夹饼也不过如此。可是一想林知了不卖还不许他多吃几块，就要一个油饼，让厨子给他刷酱香饼用的酱。
  幸好林知了调的酱多，灶台上还剩半盆，有两斤左右。
  然而厨子没想到，尝过酱香饼的人无论要烙饼还是油饼，都要求多涂酱。辰时开门，只是过了三炷香，很多坊间百姓才走出家门，两斤酱就用得一干二净。
  有食客意犹未尽，问林知了卖不卖酱。
  林知了告诉他，酱只能夏天晒，她夏天存的酱只够用到明年端午，简而言之，不卖！
  翌日，林知了就把酱香饼推出来，论斤卖。比馒头贵，比包子贵，要是算重量，也比油饼贵，然而第二天早上，仁和楼还没开门就有多人排队，跟先前卖雪衣豆沙一样。
  林知了去过早市，感觉有三成食客是早市饭店东家。林知了心说，这次还能仿出来，我管你们叫祖师爷！
  果然，尝过之后，小贩们决定还是老老实实卖牛羊肉面包子油和粥吧。
  仁和楼的胡辣汤其实也被做出来，不过小贩不如林知了舍得用食材，所以舍得出来吃早餐的坊间百姓和商户首选还是仁和楼。
  以前是在仁和楼喝胡辣汤吃包子馒头，如今是拿个盆过去盛几份，然后去别的店买馒头包子。如此可以节省几文，一个月下来就是一两百，同买菜买柴自己做相差无几。
  仁和楼的酱香饼风靡东市，连刑部官员都听说了，薛理也终于不再是睁眼瞎。此时离冬至也没几天，刑部侍郎叫薛理好好准备准备，冬至节后第一天就随他上朝。
  五品小官薛理站在上朝的队伍最后。前面是四品蓝衣，再前面是三品以上，有紫色有红色，再再前面是金黄色皇子，最前面是杏黄色太子，九五至尊今日又任性，竟然一身黑。
  不过黑色确实威武霸气。
  薛理感觉自己前面至少有三十人，他就是个凑数的。